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Titre original :
Acquacotta 2/E: Recipes and Stories from Tuscany's Secret Silver Coast
Contenu du livre :
Découvrez la cuisine d'une partie secrète de l'extrême sud de la Toscane, connue sous le nom de La Costa D'Argento (la côte d'argent), dans la deuxième édition d'Acquacotta. Dans ce livre de cuisine, Emiko Davies, écrivain et photographe toscane née en Australie, a compilé et adapté les recettes les plus appréciées de sa famille italienne de Capalbio, Monte Argentario, l'île du Giglio et l'intérieur des terres jusqu'aux sources d'eau chaude de Saturnia et l'ancienne Pitigliano.
Il s'agit d'une célébration de la région qui doit son nom au sable poivre et sel chatoyant de cette partie de la mer Tyrrhénienne, à ses collines ondulantes, à ses longues plages, à ses figuiers envahis par la végétation, à ses vignobles enchevêtrés - et à sa riche histoire culinaire. La dernière version d'Acquacotta présente une nouvelle couverture magnifique et un index végétarien et sans gluten qui met en lumière une autre facette de la cuisine italienne.
En mots et en images, Emiko guide les lecteurs dans l'utilisation d'ingrédients locaux et partage l'histoire de plats rustiques et historiques tels que la soupe aux scampis et aux pommes de terre, les nouilles strozzapreti roulées à la main, les tortelli aux épinards et à la ricotta, les gnocchis aux châtaignes et le pain classique aux figues et au chocolat, la pagnotella. Sans oublier, bien sûr, l'acquacotta, l'homonyme du livre, un plat paysan de Maremme par excellence qui capture l'esprit de ce lieu spécial.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781743799253 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2023 |
| Nombre de pages : | 272 |
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