Avis des lecteurs
Résumé:Dans l'ensemble, « Vegetable Simple » d'Eric Ripert est loué pour son accessibilité et sa belle présentation, mettant en valeur des plats de légumes simples mais savoureux. Si beaucoup apprécient les récits personnels et les superbes photographies, certains trouvent que les recettes sont trop basiques et manquent de profondeur pour les cuisiniers plus expérimentés.
Avantages:Le livre propose des recettes simples, faciles à reproduire à la maison, de magnifiques photographies pleine page, des anecdotes personnelles de l'auteur et met l'accent sur les légumes de saison. Il est considéré comme une excellente ressource pour les cuisiniers novices qui cherchent à incorporer plus de légumes dans leurs repas.
Inconvénients:Certaines recettes sont critiquées pour leur trop grande simplicité et leur manque de profondeur, ce qui peut décevoir les cuisiniers intermédiaires et avancés. Les lecteurs souhaitent davantage de techniques ou d'explications détaillées derrière les recettes. Quelques critiques ont noté que l'organisation du livre pourrait être améliorée.
(basé sur 149 avis de lecteurs)
Titre original :
Vegetable Simple: A Cookbook
Contenu du livre :
Par l'un des chefs les plus renommés au monde, 110 recettes essentielles qui célèbrent la beauté, la simplicité et l'élégance des légumes.
CLASSÉ PARMI LES MEILLEURS LIVRES DE CUISINE DE L'ANNÉE PAR LE PUBLISHERS WEEK.
Eric Ripert est le chef et copropriétaire du célèbre restaurant Le Bernardin, et le lauréat d'innombrables étoiles Michelin, bien connu pour sa cuisine exquise, propre et centrée sur les fruits de mer. Mais ces derniers temps, Ripert s'est mis à utiliser les légumes comme principale source d'alimentation, et ce, comme il en a l'habitude, avec beaucoup d'intention et de soin.
Dans Vegetable Simple, Ripert tourne son imagination culinaire singulière vers les légumes : leur beauté, leur caractère terreux, leurs qualités nutritives et les nombreuses façons dont ils peuvent être préparés. De la vibrante soupe de pois de senteur à la salade de fèves et de menthe, de la chaude bolognaise aux champignons aux carottes rôties à la harissa, Eric Ripert exprime sa vision des légumes préparés simplement, sans étapes ni ingrédients complexes, ce qui permet à leurs qualités essentielles de briller et à leur couleur et à leur saveur de rester inchangées. Accompagné de magnifiques photos du célèbre photographe Nigel Parry, cet ouvrage est un guide indispensable à la façon dont nous mangeons aujourd'hui.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780593132487 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 256 |
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