Avis des lecteurs
Résumé:Dans l'ensemble, « Seafood Simple » d'Eric Ripert est très apprécié pour ses délicieuses recettes, ses superbes photographies et ses instructions claires qui rendent la préparation des fruits de mer accessible aussi bien aux débutants qu'aux cuisiniers expérimentés. Cependant, il y a quelques inquiétudes concernant la variété limitée d'options de fruits de mer et les problèmes d'emballage lors de l'expédition.
Avantages:D'excellentes recettes et techniques d'un chef étoilé, de belles photos, des instructions faciles à suivre, adaptées aux débutants, et une bonne ressource pour les amateurs de fruits de mer. De nombreux utilisateurs ont trouvé ce livre délicieux et instructif pour la préparation de plats à base de fruits de mer.
Inconvénients:Certains utilisateurs ont constaté que l'emballage était de mauvaise qualité et que les coins étaient endommagés à l'arrivée. En outre, il est fait mention d'une sélection limitée de recettes, l'accent étant mis sur certains types de fruits de mer qui peuvent être moins accessibles ou moins souhaitables pour certains cuisiniers à domicile. Des inquiétudes ont également été exprimées quant à la sécurité de certains poissons en raison de leur teneur en mercure.
(basé sur 68 avis de lecteurs)
Titre original :
Seafood Simple: A Cookbook
Contenu du livre :
Le guide de référence sur les produits de la mer du chef trois fois étoilé du Bernardin, avec de superbes photographies et des techniques étape par étape, ainsi que 85 recettes accessibles pour préparer d'incroyables poissons à la maison.
" J'espère que ce livre sera une source d'inspiration et d'éducation, qu'il vous encouragera à cuisiner en toute confiance et à aborder les fruits de mer avec joie, voire avec amour. Le secret de Seafood Simple est de faire confiance au processus et à soi-même".
Au cours de ses trois décennies au sommet de la scène gastronomique new-yorkaise, Le Bernardin a été célébré comme l'un des meilleurs restaurants de fruits de mer au monde et son chef emblématique, Eric Ripert, comme l'expert de la cuisine du poisson. Aujourd'hui, dans Seafood Simple, Ripert démystifie sa cuisine emblématique, rendant les plats de poisson délectables accessibles aux cuisiniers amateurs de tous niveaux, mais toujours avec élégance et panache.
En décomposant les techniques de cuisson en éléments constitutifs et en illustrant chaque étape du processus par des images, Seafood Simple apprend aux lecteurs à maîtriser les compétences de base, du pochage à la friture en passant par le filetage d'un poisson et l'écaillage d'une huître. Ces techniques sont ensuite appliquées à quatre-vingt-cinq recettes simples et délicieuses, dont beaucoup comprennent des substitutions pour un maximum de facilité. Des plats comme Carpaccio de thon, Tacos de poisson croustillants, Tempura de crevettes, Cabillaud au miso et Spaghetti Vongole nous montrent comment faire ressortir la saveur éclatante et l'incroyable polyvalence des fruits de mer. Chaque recette est accompagnée d'une magnifique image du photographe de renom Nigel Parry, ainsi que de photos étape par étape pour chacune des vingt techniques enseignées dans le livre.
Étonnant, délectable et surtout réalisable, Seafood Simple est un cours magistral de l'un des plus grands chefs du monde, créé spécialement pour les cuisiniers amateurs.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780593449523 |
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| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
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