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Titre original :
A Cultural History of Food in the Modern Age
Contenu du livre :
À l'ère moderne (1920-2000), de vastes innovations technologiques ont favorisé la concentration, la standardisation et la mondialisation de l'approvisionnement alimentaire.
Les progrès de la production agricole de l'après-Seconde Guerre mondiale ayant stimulé la croissance démographique, une grande partie de la population a eu accès à des aliments bon marché produits industriellement, tandis qu'un grand nombre de personnes sont restées en proie à la faim et à la malnutrition. En outre, la mondialisation a permis un accès sans précédent à des aliments provenant de toutes les parties du globe, mais elle a également accéléré la dégradation de l'environnement, contribué à une mauvaise santé et est restée un élément clé de la politique, de l'économie et de la culture à l'échelle mondiale.
A Cultural History of Food in the Modern Age présente une vue d'ensemble de la période avec des essais sur la production alimentaire, les systèmes alimentaires, la sécurité alimentaire, la sûreté et les crises, l'alimentation et la politique, les repas au restaurant, la cuisine professionnelle, les cuisines et le travail de service, la famille et la domesticité, le corps et l'âme, les représentations de l'alimentation, et les développements de la production et de la consommation alimentaires à l'échelle mondiale.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781474270045 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2015 |
| Nombre de pages : | 288 |
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