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Titre original :
Practicing Food Studies
Contenu du livre :
Une introduction au domaine en plein essor des études sur l'alimentation
L'intérêt populaire et intellectuel pour l'alimentation ne cesse de croître. L'ampleur des préoccupations entourant l'alimentation va du bien-être des animaux et de l'impact du changement climatique sur la production alimentaire aux débats sur la santé des glucides et des graisses, en passant par la juste rémunération des travailleurs de la restauration et de l'agriculture. Non seulement les conversations sur la manière dont nous produisons et consommons notre nourriture se multiplient, mais l'attention se porte de plus en plus sur les innombrables façons dont la nourriture exprime et façonne des identités changeantes.
Practicing Food Studies décrit en détail le développement et l'épanouissement des études sur l'alimentation en tant que domaine multidisciplinaire au tournant du XXIe siècle, en se concentrant sur sa création à l'université de New York. Les chercheurs en études alimentaires sont issus de divers domaines tels que l'histoire, la sociologie, l'économie, les sciences politiques, la nutrition ou la politique publique, mais ils se sont souvent sentis limités par les conventions de leur discipline traditionnelle. Nombre d'entre eux se sont tournés vers les études alimentaires pour pouvoir décrire et examiner de manière critique leurs domaines d'intérêt spécifiques au-delà des frontières des disciplines académiques. Ce volume explore l'histoire de la connaissance dans laquelle les études alimentaires de NYU ont émergé, offrant l'opportunité de réfléchir à la façon dont les domaines académiques sont créés et évoluent en réponse aux contraintes et opportunités institutionnelles, au paysage des idées, aux mouvements sociaux et aux conversations publiques.
Practicing Food Studies est une collection convaincante d'essais compilant les recherches, les idées et les expériences des membres de la faculté et des diplômés du programme d'études alimentaires de NYU - traçant les voies de l'engagement intellectuel et social avec les systèmes alimentaires et ses questions les plus urgentes.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781479828098 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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