Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre propose une collection de recettes historiques destinées à la classe ouvrière, mettant l'accent sur la simplicité et l'économie dans la cuisine et la préparation des aliments. Bien qu'il offre un aperçu intéressant des pratiques culinaires du passé, sa pertinence pour la cuisine moderne est limitée. Il contient un mélange de conseils pratiques, d'aperçus historiques et de recettes qui pourraient être considérées comme peu appétissantes selon les normes d'aujourd'hui.
Avantages:Le livre propose un grand nombre de recettes (241) qui mettent en valeur des plats basiques et solides à base d'ingrédients frais. Il sert de document historique, offrant un aperçu des pratiques culinaires passées et de la gestion des ressources pour les familles. De nombreuses critiques ont apprécié sa simplicité et son style engageant, ainsi que la nostalgie et l'humour qu'il suscite. Il contient également des informations pratiques sur la cuisine économique.
Inconvénients:Certains lecteurs ont trouvé que les recettes étaient dépassées et que quelques-unes étaient peu attrayantes par rapport aux normes modernes. La langue du livre peut être difficile à comprendre, certains termes peu familiers nécessitant un dictionnaire. En outre, la qualité physique de certaines éditions peut être médiocre, avec des textes difficiles à lire et des pages floues. Son utilisation pratique dans la culture culinaire rapide d'aujourd'hui est également remise en question, ce qui le rend moins pertinent pour les utilisateurs à la recherche de solutions de repas rapides et faciles.
(basé sur 133 avis de lecteurs)
Titre original :
A Plain Cookery Book for the Working Classes
Contenu du livre :
Charles Elm Francatelli, bien que chef cuisinier de la reine Victoria elle-même, a écrit ce petit livre en 1852 pour encourager les classes populaires à se préparer des aliments nourrissants en utilisant des ingrédients bon marché mais sains.
Outre les nombreuses recettes, il contient également des sections sur l'alimentation des invalides, les concoctions médicinales et la préparation d'une soupe nourrissante et économique pour les pauvres. Il s'agit d'un excellent ouvrage de référence pour les recettes "ordinaires" du XIXe siècle et il offre une fenêtre fascinante sur le passé : certains ingrédients qui étaient alors considérés comme courants sont aujourd'hui considérés comme des mets délicats, tandis que d'autres aliments courants de l'époque sont aujourd'hui rarement consommés.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781781391792 |
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| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
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