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Titre original :
A Good Drink: In Pursuit of Sustainable Spirits
Contenu du livre :
Shanna Farrell adore les bonnes boissons. En tant que barmaid, elle ne s'est pas contentée de servir des spiritueux, elle a aussi appris leur histoire : qui les a fabriqués et comment. Vivant à San Francisco, entourée de restaurants "de la ferme à la table" et de bars haut de gamme, elle s'est demandé pourquoi la conscience écologique consacrée à la nourriture ne s'étendait pas aux boissons.
La réponse est simple : nous ne considérons pas les spiritueux comme de la nourriture. Pourtant, qu'il s'agisse de rhum, de brandy, de whisky ou de tequila, les boissons sont distillées à partir des mêmes cultures que celles qui se retrouvent sur nos tables. La plupart sont cultivées avec des produits chimiques qui provoquent une résistance aux pesticides et polluent les cours d'eau, et la distillation elle-même nécessite d'énormes volumes d'eau. Même les bars sont connus pour générer des montagnes de déchets. La bonne nouvelle, c'est que même si le mouvement pour une bonne boisson est loin derrière le mouvement pour une bonne alimentation, il est en train d'émerger.
Dans A Good Drink, Mme Farrell part à la recherche des bars, des distillateurs et des agriculteurs qui sont à l'origine de la transformation vers des spiritueux durables. Elle rencontre des mezcaleros à Guadalajara qui s'efforcent de préserver les méthodes traditionnelles de production du mezcal, pour la santé de la terre locale, le portefeuille des agriculteurs locaux et la culture de la communauté. Elle rend visite à des distillateurs de Caroline du Sud qui font revivre une variété rare de maïs en voie d'extinction pour produire l'un des bourbons les plus recherchés au monde. Elle rencontre un propriétaire de bar londonien qui a supprimé les bouteilles individuelles et les glaçons, acculturant ainsi les buveurs à une nouvelle définition du luxe.
Ces personnes font partie d'une tendance croissante à reconnaître les spiritueux pour ce qu'ils sont : une partie de notre système alimentaire. Pour les lecteurs qui se sont déjà demandé qui cultivait les poires entrant dans la composition de leur brandy ou pourquoi leur cocktail était d'un rouge peu naturel, A Good Drink est une visite guidée de l'industrie des spiritueux qui leur ouvrira les yeux. Pour tous ceux qui se soucient de l'avenir de la planète, il offre une vision optimiste du changement, un verre à la fois.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781642831436 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 232 |
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