Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est salué pour son accessibilité et son style d'écriture attrayant, qui rend la cuisine japonaise accessible aux cuisiniers amateurs de tous niveaux. Il propose une grande variété de recettes, des références culturelles pertinentes et de superbes photographies. Cependant, certains lecteurs ont trouvé que la salinité de certaines recettes posait problème, et d'autres ont estimé que la disponibilité des ingrédients ne correspondait pas à leurs attentes.
Avantages:⬤ Style d'écriture attrayant
⬤ belle conception et photographie
⬤ recettes accessibles pour la cuisine familiale
⬤ variété de plats, y compris la cuisine japonaise traditionnelle et moderne
⬤ informations culturelles utiles
⬤ encourage l'expérimentation
⬤ instructions claires.
⬤ Certaines recettes ont tendance à être trop salées
⬤ la disponibilité des ingrédients peut être un défi pour certains, nécessitant des visites dans des magasins spécialisés
⬤ sentiments mitigés quant aux fréquentes photos personnelles de l'auteur.
(basé sur 67 avis de lecteurs)
Titre original :
The Gaijin Cookbook: Japanese Recipes from a Chef, Father, Eater, and Lifelong Outsider
Contenu du livre :
Les meilleurs livres de cuisine de l'automne 2019 » du New York Times.
Bon Appetit's « Fall Cookbooks We've Been Waiting All Summer For » (livres de cuisine d'automne que nous avons attendus tout l'été).
Epicurious's « Fall 2019 Cookbooks We Can't Wait to Cook From » (Livres de cuisine de l'automne 2019 que nous ne pouvons pas attendre pour cuisiner)
Choix d'Amazon pour les « Meilleurs livres de cuisine de l'automne 2019 ».
Ivan Orkin se décrit comme un gaijin (guy-jin), un terme japonais qui signifie « étranger ». Il est désespérément amoureux de la nourriture du Japon depuis son adolescence à Long Island. Même après avoir vécu à Tokyo pendant des décennies et dirigé deux boutiques de ramen qui lui ont valu une renommée internationale, il est resté un gaijin.
Heureusement, le fait d'être un étranger depuis toujours a fait d'Orkin un chef plus curieux, plus ouvert et plus studieux. Dans The Gaijin Cookbook, il condense ses expériences en recettes accessibles pour toutes les occasions, y compris les soirs de semaine avec des enfants difficiles, les week-ends arrosés et les célébrations. Des plats de tous les jours comme le ragoût de porc et de miso gingembre, les Udon sautés et les spaghettis japonais à la sauce tomate sont ce qui permet à la famille Orkin de rester en contact avec le Japon. Pour les dîners plus festifs, il suggère une Temaki Party, où les invités assemblent leurs propres sushis à partir de garnitures cuites et fraîches. Les recettes des Bagels au Shiso Gravlax et du Tofu Coney Island (tofu frit avec du chili aux champignons) révèlent l'esprit éclectique de la cuisine d'Ivan.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781328954350 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2019 |
| Nombre de pages : | 256 |
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