Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « Ivan Ramen » d'Ivan Orkin est un mémoire culinaire qui combine un récit personnel et des recettes de ramen. Les lecteurs apprécient l'authenticité et la profondeur des techniques de ramen présentées dans le livre, bien que certains trouvent que le processus laborieux et le contenu autobiographique important sont des inconvénients.
Avantages:⬤ Offre des recettes et des techniques de ramen authentiques et détaillées.
⬤ L'histoire personnelle de l'auteur est captivante et inspirante.
⬤ Donne un aperçu de la culture et de l'histoire des ramens.
⬤ Encourage l'expérimentation dans la préparation des ramens.
⬤ Des images et une présentation magnifiques.
⬤ Les recettes demandent beaucoup de travail et de temps.
⬤ L'importance accordée à l'histoire personnelle peut nuire à l'aspect livre de cuisine pour certains lecteurs.
⬤ Peu d'options végétariennes dans les recettes.
⬤ Certains ingrédients peuvent être difficiles à trouver.
⬤ Le format des recettes peut être déroutant, ce qui oblige à tourner fréquemment les pages.
(basé sur 230 avis de lecteurs)
Titre original :
Ivan Ramen: Love, Obsession, and Recipes from Tokyo's Most Unlikely Noodle Joint
Contenu du livre :
Le guide complet des ramen raconté par le New-Yorkais iconoclaste dont la vie improbable l'a conduit à ouvrir le meilleur magasin de ramen de Tokyo, avec 44 recettes.
« Ce qu'Ivan Orkin ne sait pas sur les nouilles ne vaut pas la peine d'être su » - Anthony Bourdain.
Alors que des dizaines de personnes font la queue devant les grandes enseignes américaines de ramen comme Momofuku Noodle Bar, les chefs et les écrivains gastronomiques les plus avertis vénèrent le ramen japonais traditionnel d'Ivan Orkin. Ivan Ramen retrace le parcours d'Ivan Orkin, qui est passé du statut de New-Yorkais pur jus à celui de chef et propriétaire de l'un des restaurants de ramen les plus appréciés du Japon, Ivan Ramen. Sa passion pour les ramen est contagieuse, son histoire fascinante et ses recettes à tomber par terre, y compris la recette complète et détaillée de son fameux Shio Ramen, des recettes de base pour les principaux types de ramen et quelques-unes de ses variantes de ramen les plus populaires.
Ivan Orkin est probablement le seul chef au monde à posséder les connaissances et l'accès nécessaires pour transmettre à un public occidental un regard aussi franc sur la cuisine japonaise. Il est donc parfaitement placé pour rédiger ce qui sera l'ultime synthèse en langue anglaise sur le ramen et tous ses composants. Ivan Ramen vous incitera à tracer votre propre chemin, vous donnera un aperçu de la culture japonaise et vous laissera avec une profonde appréciation de ce qui entre dans la composition d'un bol de nouilles apparemment simple.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781607744467 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
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