The Complete Guide to Smoking Meat : 100 Smokin' Good Recipes for BBQ and More (en anglais)

Avis des lecteurs

Résumé:

Le Guide complet du fumage de la viande est considéré comme une ressource exceptionnelle pour les cuisiniers novices et expérimentés. Il propose une collection complète de 100 recettes ainsi que des informations détaillées sur les techniques de fumage, l'équipement et les arômes. Si de nombreux critiques apprécient la richesse des connaissances et des conseils pratiques, certains expriment leur déception quant au manque de photos en couleur.

Avantages:

⬤ Complet et informatif, il couvre à la fois les principes fondamentaux du fumage et diverses recettes.
⬤ Convient à tous les niveaux de compétence, des débutants aux cuisiniers expérimentés.
⬤ Une grande variété de recettes, y compris des viandes, des fruits de mer, des légumes et des desserts.
⬤ Un format clair et facile à suivre avec des chapitres bien organisés.
⬤ Met l'accent sur les conseils pratiques et les techniques pour rehausser les saveurs.

Inconvénients:

⬤ Absence de photos brillantes des recettes finies, ce que certains critiques ont trouvé décevant.
⬤ Certains préféreront une représentation plus visuelle pour s'assurer du résultat souhaité.

(basé sur 24 avis de lecteurs)

Titre original :

The Complete Guide to Smoking Meat: 100 Smokin' Good Recipes for BBQ and More

Contenu du livre :

Apprenez tout ce qu'il faut savoir pour préparer des viandes fumées incroyablement délicieuses.

Il y a quelque chose d'enivrant dans l'arôme de la poitrine de bœuf rôtissant sur une flamme nue. Cela vous met l'eau à la bouche, n'est-ce pas ? Le Guide complet du fumage de la viande vous donne le savoir-faire nécessaire pour préparer chez vous des viandes fumées qui fondent dans la bouche. Ce livre de cuisine essentiel pour le fumage propose des méthodes et des recettes claires, étape par étape, qui vous donneront envie de faire du barbecue et feront de vous un maître du fumage de la viande.

Ce qui différencie ce livre de cuisine BBQ des autres livres de recettes pour fumeurs :

⬤ Les fondamentaux du fumoir--Apprenez tout sur les fumoirs, les outils de base dont vous aurez besoin, la façon de configurer les zones de cuisson, et plus encore.

⬤ Maîtrisez votre feu--Découvrez quel bois utiliser pour obtenir la saveur souhaitée, comment préparer les viandes et les stratégies pour obtenir la quantité de fumée parfaite.

⬤ 100 recettes fumantes--Faites tout, du barbecue traditionnel à feu doux aux plats de viande chauds et rapides, y compris la poitrine de bœuf au barbecue du Texas central, les côtes de dinde épicées et fumantes et le poulet péruvien à l'Aji Verde. Vous trouverez également des accompagnements fumés et des recettes à base de fruits et de légumes à ajouter à votre répertoire au feu de bois.

Préparez le meilleur barbecue de la ville avec le Guide complet du fumage de la viande.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781638071075
• Auteur : Derrick Riches
• Éditeur : Rockridge Pr
• Langue : anglais
• Reliure : Broché