The Complete Book of Butchering, Smoking, Curing, and Sausage Making : How to Harvest Your Livestock and Wild Game - Revised and Expanded Edition (Le livre complet de la boucherie, du fumage, de la salaison et de la fabrication de saucisses : comment récolter votre bétail et votre gibier)

Avis des lecteurs

Résumé:

Ce livre est très apprécié pour son contenu approfondi et informatif sur la boucherie, avec d'excellents visuels et des instructions étape par étape. Cependant, il a été critiqué pour son titre trompeur, car il se concentre fortement sur la boucherie tout en fournissant peu d'informations sur le fumage, la salaison et la fabrication de saucisses.

Avantages:

⬤ Illustrations et explications détaillées
⬤ faciles à suivre
⬤ constitue une référence précieuse
⬤ encourage l'autosuffisance en matière de boucherie
⬤ convient aussi bien aux bouchers expérimentés qu'aux novices.

Inconvénients:

⬤ Titre trompeur concernant l'exhaustivité de la salaison et du fumage
⬤ certaines sections manquent de profondeur et d'instructions détaillées
⬤ les photos graphiques peuvent ne pas convenir à tous les lecteurs
⬤ pas assez de recettes dans certains domaines.

(basé sur 145 avis de lecteurs)

Titre original :

The Complete Book of Butchering, Smoking, Curing, and Sausage Making: How to Harvest Your Livestock and Wild Game - Revised and Expanded Edition

Contenu du livre :

Le livre complet de la boucherie, du fumage, de la salaison et de la fabrication de saucisses vous permettra de tirer le meilleur parti de votre bœuf, de votre venaison, de votre porc, de votre agneau, de votre volaille et de votre chèvre.

Tout ce que vous devez savoir sur la façon d'apprêter et de conserver la viande se trouve ici. De l'abattage à la transformation, en passant par la conservation par le fumage et le salage, l'auteur Philip Hasheider vous enseigne tout.

Des instructions et des illustrations détaillées étape par étape vous guident tout au long du processus : vous verrez comment sécuriser correctement l'animal et comment transformer la viande en un festin pour la famille en toute sécurité et sans cruauté. Vous apprendrez à connaître les différents morceaux de viande et à les transformer en différents produits, comme les saucisses et le jerky.

Avec Le livre complet de la boucherie, du fumage, de la salaison et de la fabrication de saucisses, vous apprendrez rapidement :

⬤ Comment obtenir les meilleurs morceaux de viande et de viande de détail à partir d'un animal.

⬤ Comment apprêter le gibier sauvage sur le terrain.

⬤ Pourquoi la propreté et l'assainissement sont d'une importance capitale pour la transformation à domicile.

⬤ Quels sont les outils, l'équipement et les fournitures nécessaires pour la boucherie à domicile ?

⬤ Comment manipuler en toute sécurité les animaux vivants avant l'abattage.

⬤ Les pratiques de sécurité importantes pour éviter les blessures.

⬤ Les changements que subit la viande au cours de la transformation.

⬤ Pourquoi la température et la durée sont des facteurs importants dans la transformation de la viande.

⬤ Comment éliminer correctement les parties non désirées.

⬤ Les détails de l'anatomie animale.

Les meilleurs repas sont ceux que vous faites vous-même, pourquoi ne pas étendre ce sentiment à la viande elle-même ?

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9780760354490
• Auteur : Philip Hasheider
• Éditeur : Voyageur Pr
• Reliure : Broché
• Année de publication : 2018
• Nombre de pages : 272