Avis des lecteurs
Résumé:Le livre est généralement bien accueilli en tant que ressource informative sur la transformation du bétail, en particulier pour les débutants. Les lecteurs apprécient ses instructions détaillées et sa facilité de compréhension, en particulier en ce qui concerne le dépeçage et la conservation de la viande. Cependant, il a été critiqué pour son manque d'informations clés sur l'abattage des animaux et les méthodes spécifiques de fabrication de saucisses, auxquelles certains acheteurs s'attendaient d'après le titre.
Avantages:Informatif et détaillé, facile à comprendre, idéal pour les débutants, excellente ressource pour la transformation du bétail, couvre diverses méthodes de dépeçage et de conservation de la viande, fortement recommandé pour ceux qui s'intéressent aux produits à base de viande.
Inconvénients:Manque d'informations sur l'abattage des animaux, Peu de détails sur la fabrication de saucisses, Certaines recettes sont considérées comme non valables, Ne vaut pas l'argent selon certaines critiques.
(basé sur 10 avis de lecteurs)
Titre original :
The Ultimate Guide to Butchering, Smoking, Curing, Sausage, and Jerky Making
Contenu du livre :
Le Guide ultime de la boucherie, du fumage, de la salaison, de la saucisse et de la fabrication du Jerky vous permettra de tirer le meilleur parti de votre bœuf, de votre porc, de votre venaison, de votre agneau, de votre volaille et de votre chèvre.
Absolument tout ce que vous devez savoir sur la façon d'apprêter et de conserver la viande se trouve ici. De l'abattage à la transformation, en passant par la conservation par le fumage, le salage et la fabrication de viande séchée, l'auteur Philip Hasheider vous enseigne tout cela à l'aide d'instructions et d'illustrations étape par étape, qui vous guident tout au long du processus : comment sécuriser correctement l'animal et ensuite en toute sécurité et sans cruauté transformer la viande en futurs repas pour votre famille. En cours de route, vous découvrirez les différents morceaux de viande et apprendrez à les transformer en différents produits, tels que les saucisses et le jerky.
Avec Le livre complet de la boucherie, du fumage, de la salaison et de la fabrication de saucisses, vous apprendrez rapidement :
⬤ Comment obtenir les meilleures coupes de viande et de viande de détail d'un animal.
⬤ Comment préparer le gibier le plus populaire.
⬤ Pourquoi la propreté et l'assainissement sont d'une importance capitale pour la transformation à domicile.
⬤ Quels sont les outils, l'équipement et les fournitures nécessaires pour la boucherie à domicile ?
⬤ Comment manipuler en toute sécurité les animaux vivants avant l'abattage.
⬤ Les pratiques de sécurité importantes pour éviter les blessures.
⬤ Les changements que subit la viande au cours de la transformation.
⬤ Pourquoi la température et la durée sont des facteurs importants dans la transformation de la viande.
⬤ Comment se débarrasser correctement des parties non désirées.
⬤ Les détails de l'anatomie animale.
Les meilleurs repas sont ceux que vous faites vous-même, pourquoi ne pas étendre ce sentiment à la viande elle-même ?
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781558329874 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2019 |
| Nombre de pages : | 224 |
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