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Titre original :
On Barbecue
Contenu du livre :
John Shelton Reed est l'un des auteurs actuels les plus compétents en matière de barbecue. Holy Smoke : The Big Book of North Carolina Barbecue, écrit avec sa femme, Dale Volberg Reed, a remporté le prix d'excellence de la National Barbecue Association en 2017 et a été finaliste du prix du livre de cuisine de l'International Associate of Culinary Professionals en 2009. Dans ce recueil, On Barbecue, Reed compile des critiques, des essais, des articles de magazines, des articles d'opinion et des extraits de livres issus de ses nombreuses années d'obsession pour l'histoire et la culture du barbecue. Rassemblées, ces pièces constituent un vaste regard sur les aspects culturels, culinaires, historiques et sociaux de cette institution américaine.
La voix originale et provocatrice de Reed traverse ce recueil, qui couvre plus de vingt ans d'histoire du barbecue. Amoureux des traditions, dont l'étude des distinctions régionales l'a amené à les apprécier et à les défendre, Reed écrit avec conviction sur l'aspect, l'odeur et le goût du "vrai" barbecue. Il se penche sur l'histoire du barbecue et même sur les origines du mot "barbecue". Il aborde également le barbecue d'aujourd'hui, le "Carolina'cue" et d'autres variétés régionales, ainsi que des recettes qui défient les lecteurs de maîtriser leurs propres barbecues dans leur jardin.
Tous ceux qui s'intéressent à cette spécialité culinaire américaine se plongeront dans les pages de ce livre, qui sont à la fois accessibles et pleines d'humour. Rédigé par l'un des auteurs les plus spirituels et les plus compétents en la matière, On Barbecue est une lecture indispensable.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781621906384 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 277 |
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