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Titre original :
Controlled Atmosphere Storage of Fruit and Vegetables
Contenu du livre :
La troisième édition de ce titre à succès présente les recherches actuelles afin de fournir une vue d'ensemble complète et actualisée du stockage sous atmosphère contrôlée et modifiée, hyperbare et hypobare des fruits et légumes frais. Les technologies nouvelles et développées pour le transport et le stockage des produits horticoles sont essentielles pour garantir que les produits parviennent aux consommateurs dans les meilleures conditions possibles et ont le potentiel de réduire l'utilisation de produits chimiques après la récolte, de maintenir la qualité nutritionnelle et les caractéristiques organoleptiques et de réduire les pertes.
Couvrant la science et la technologie de plus en plus utilisées pour préserver la fraîcheur des fruits et légumes dans tous les aspects de leur vie post-récolte, ce livre replace le sujet dans le contexte de son histoire et des pratiques actuelles, ainsi que des perspectives d'avenir. Cette nouvelle édition :
- reflète le grand nombre de recherches qui sont continuellement publiées sur le sujet.
- Examine et évalue l'adaptation et l'amélioration des technologies commerciales.
- Inclut l'effet des techniques et des technologies sur la saveur, la qualité et la physiologie, ainsi que l'influence des ravageurs, des maladies et des désordres.
- Contient 5 nouveaux chapitres couvrant la génétique et le stockage de l'AC, le stockage dynamique de l'AC, le stockage hyperbare, le stockage hypobare et le mûrissement des fruits.
Entièrement révisé et désormais présenté en couleur, ce livre est une ressource facilement accessible pour les chercheurs, les scientifiques, les cultivateurs, les étudiants et le personnel de l'industrie.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781786393739 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2018 |
| Nombre de pages : | 448 |
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