Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre propose une exploration approfondie et inspirante de la cuisine africaine, en particulier de la cuisine éthiopienne. Il mêle histoire et cuisine tout en soulignant l'importance culturelle de la nourriture dans les sociétés africaines. Bien qu'il puisse être considéré comme aride ou académique par certains, il est perspicace et instructif.
Avantages:⬤ Inspirant et perspicace
⬤ donne une vision positive de l'Afrique
⬤ couvre largement la cuisine éthiopienne
⬤ combine l'histoire et les recettes
⬤ traite de l'importance culturelle et sociale de l'alimentation
⬤ bien documenté et avec des notes de bas de page.
Certains lecteurs le trouvent aride et académique ; peut convenir davantage à un public universitaire.
(basé sur 5 avis de lecteurs)
Titre original :
Stirring the Pot: A History of African Cuisine
Contenu du livre :
L'art culinaire africain est un élément clé de son histoire. Trop souvent, l'Afrique est associée à la famine, mais dans Stirring the Pot, James C. McCann décrit comment les ingrédients, les pratiques et les goûts variés de la cuisine africaine constituent un ensemble de connaissances historiquement genrées, pratiquées et perfectionnées dans les foyers à travers divers paysages humains et écologiques. McCann révèle comment les goûts et les pratiques culinaires font partie intégrante de la compréhension de l'histoire et, plus généralement, de la nouvelle littérature sur l'alimentation en tant qu'histoire sociale.
Stirring the Pot propose une chronologie de la cuisine africaine qui commence au XVIe siècle et se poursuit depuis les premières ressources comestibles de l'Afrique jusqu'à sa mondialisation. McCann retrace l'utilisation par les cuisiniers de nouvelles cultures, épices et goûts, y compris les importations du Nouveau Monde comme le maïs, les piments, le manioc, les pommes de terre, les tomates et les cacahuètes, ainsi que la banane plantain, la canne à sucre, les épices, le riz asiatique et d'autres ingrédients provenant du monde de l'océan Indien. Il analyse les recettes, non pas comme des documents figés et anhistoriques, mais comme des témoignages vivants de l'évolution historique des connaissances des femmes et des expériences des agriculteurs. Un dernier chapitre décrit en détail les liens directs entre la cuisine africaine et le jambalaya de la Nouvelle-Orléans, le riz et les haricots cubains, ainsi que la "soul food" des Afro-Américains.
Stirring the Pot innove et met en évidence la relation entre la nourriture et la culture, l'histoire et l'identité nationale des Africains.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780896802728 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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