Titre original :
Emerging Sources and Applications of Alternative Proteins: Volume 101
Contenu du livre :
La nutrition protéique et la durabilité constituent un défi mondial.
Emerging Sources and Applications of Food Proteins présente les dernières avancées en matière de recherche et d'applications des protéines alternatives émergentes. Les sujets abordés dans ce volume comprennent les protéines de colza (canola), les protéines de légumineuses, les protéines d'insectes, les protéines fongiques, la viande artificielle et les nouvelles applications en matière de peptides bioactifs, de nanotechnologie, d'impression 3D, de substituts de viande, en mettant l'accent sur les tendances de consommation et les applications pratiques.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780323983808 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2022 |
| Nombre de pages : | 320 |
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