Titre original :
Eggs as Functional Foods and Nutraceuticals for Human Health
Contenu du livre :
Souvent décrit comme "l'aliment parfait de la nature", la perception de la consommation d'œufs et de la santé humaine a considérablement évolué au cours des dernières décennies.
Cet ouvrage présente les développements récents en matière de transformation des œufs pour des applications nutritionnelles, biomédicales, fonctionnelles, nutraceutiques et autres applications à valeur ajoutée. Il fournit également de nouvelles preuves de l'impact de la consommation d'œufs sur les maladies cardiovasculaires, le syndrome métabolique, la gestion du poids, le développement mental, la santé des yeux, des muscles et du vieillissement.
Il s'adresse aux scientifiques de l'alimentation, aux chimistes de l'alimentation, aux chercheurs en nutrition humaine spécialisés dans les œufs et la nutrition laitière, ainsi qu'aux personnes impliquées dans la production d'œufs.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781788012133 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2019 |
| Nombre de pages : | 406 |
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