Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « Soul Food » d'Adrian Miller est une exploration complète de l'histoire culinaire afro-américaine, mêlant des recherches approfondies à des anecdotes personnelles et à l'humour. Il donne un aperçu des origines de la soul food, de sa signification culturelle et de son évolution au fil du temps. Ce livre est à la fois éducatif et divertissant, puisqu'il contient des recettes, ce qui le rend attrayant pour un large éventail de lecteurs, qu'ils soient passionnés d'histoire ou amateurs de cuisine.
Avantages:Bien documenté, écrit de manière engageante, combine l'histoire et l'humour, inclut des recettes, offre une vision nuancée de la soul food, divertissant et éducatif, s'adresse à la fois aux amateurs de cuisine et d'histoire, les anecdotes personnelles ajoutent de la chaleur.
Inconvénients:Certains trouvent la présentation sèche et sans imagination, les recettes proposées pour certains plats traditionnels sont limitées, l'ouvrage pourrait être mieux structuré, quelques lecteurs ont estimé qu'il ne correspondait pas à leurs attentes.
(basé sur 50 avis de lecteurs)
Titre original :
Soul Food: The Surprising Story of an American Cuisine, One Plate at a Time
Contenu du livre :
2014 James Beard Foundation Book Award, Reference and Scholarship (Prix du livre de la Fondation James Beard pour la référence et l'érudition).
Livre d'honneur pour la non-fiction, Black Caucus de l'American Library Association.
Dans cette histoire perspicace et éclectique, Adrian Miller se penche sur les influences, les ingrédients et les innovations qui constituent la tradition de la soul food. Chaque chapitre est consacré à l'histoire culinaire et sociale d'un plat, comme le poulet frit, les chitlins, les ignames, les légumes verts et les « boissons rouges », et Adrian Miller explique comment ce plat s'est retrouvé dans l'assiette de la soul food et ce qu'il signifie pour la culture et l'identité afro-américaines.
Miller affirme que l'histoire est plus complexe et plus surprenante qu'on ne le pense généralement. Créée il y a quatre siècles et fusionnant les cuisines européenne, amérindienne et ouest-africaine, la soul food, dans toute sa gloire frite, infusée au porc et sucrée, n'est qu'un aspect de l'héritage culinaire afro-américain. Miller explique comment la soul food s'est intégrée à la culture américaine et explore ses liens avec les politiques identitaires, les mauvais raps sur la santé et les alternatives plus saines. Ce regard rafraîchissant sur l'une des cuisines américaines les plus célébrées, mythifiées et calomniées est enrichi par des encadrés pleins d'entrain, des photographies et vingt-deux recettes.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781469632421 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2017 |
| Nombre de pages : | 352 |
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