Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « Black Smoke » d'Adrian Miller se penche sur la riche histoire de la culture du barbecue en Amérique, en mettant particulièrement en lumière les contributions des Afro-Américains. Les lecteurs apprécient les recherches approfondies, le style d'écriture attrayant et les perspectives uniques sur l'évolution du barbecue, tout en notant des informations significatives sur les influences culturelles et les contributeurs individuels. Cependant, plusieurs critiques signalent de graves problèmes d'organisation et d'édition, notamment des contenus mal placés et des transitions abruptes entre les chapitres, ce qui nuit à l'expérience de lecture globale.
Avantages:⬤ Bien documenté et écrit de manière captivante
⬤ fournit des informations précieuses sur l'histoire des Noirs et la culture du barbecue
⬤ inclut des histoires et des recettes personnelles
⬤ instructif et divertissant
⬤ un ouvrage incontournable pour les amateurs de barbecue.
⬤ Des lacunes importantes dans l'édition et l'organisation
⬤ la mise en page du contenu est source de confusion, avec des pages dans le désordre
⬤ des transitions abruptes entre les chapitres
⬤ certains lecteurs ont eu du mal à suivre le fil de la narration.
(basé sur 29 avis de lecteurs)
Titre original :
Black Smoke: African Americans and the United States of Barbecue
Contenu du livre :
Dans toute l'Amérique, l'amour pur et la popularité de la cuisine au barbecue ont atteint des sommets. Préparé dans un style régional ou un autre, dans le Sud et au-delà, le barbecue est l'un des arts culinaires les plus distinctifs du pays.
Et les gens ne se contentent pas de le manger ; ils lisent aussi des livres, des articles et regardent des émissions de télévision sur le sujet. Mais comment se fait-il, se demande Adrian Miller - un "cuehead" avoué et un juge de barbecue certifié de longue date - que dans la culture du barbecue d'aujourd'hui, les Afro-Américains ne soient pas très appréciés ? Dans Black Smoke, Adrian Miller raconte comment les barbecuers, les chefs de fosse et les restaurateurs noirs ont contribué à développer cette pierre angulaire de la gastronomie américaine et comment ils s'affirment aujourd'hui.
Il s'agit d'une histoire enfumée de la persévérance, de l'innovation culinaire et de l'esprit d'entreprise des Noirs. Bien que souvent marginalisés, les Afro-Américains ont enrichi la culture du barbecue, qui est aujourd'hui acceptée par tous.
Miller célèbre et restitue les visages et les histoires des hommes et des femmes qui ont influencé cette cuisine américaine. Cette chronique magnifiquement illustrée présente également 22 recettes de barbecue rassemblées spécialement pour cet ouvrage.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781469662800 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 328 |
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