Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « SEPHARDI Cooking » d'Hélène Jawhara Piñer est célèbre pour son mélange de recettes délicieuses et d'aperçus historiques complets sur la cuisine et la culture sépharades. Il offre une perspective unique sur les traditions des Juifs sépharades à travers leurs pratiques culinaires, soulignant l'importance du contexte historique et de la recherche. Les lecteurs apprécient sa belle présentation et ses photographies détaillées, ce qui en fait un complément attrayant pour les passionnés de cuisine et d'histoire.
Avantages:⬤ Un ouvrage richement documenté, alliant l'histoire culinaire à de délicieuses recettes.
⬤ De magnifiques photographies mettant en valeur les plats finis.
⬤ Inclut des récits historiques qui contextualisent les recettes, améliorant ainsi la compréhension du lecteur.
⬤ Offre une perspective unique sur une tradition culinaire moins connue.
⬤ Les recettes sont simples à suivre et les ingrédients accessibles.
⬤ Une source d'inspiration pour ceux qui s'intéressent à la préservation de la culture et à la cuisine traditionnelle.
⬤ Certains lecteurs souhaiteront peut-être plus de recettes, mais le livre aurait pu être moins riche.
⬤ La profondeur du contexte historique peut être trop érudite pour ceux qui recherchent simplement un livre de cuisine de base.
(basé sur 22 avis de lecteurs)
Titre original :
Sephardi: Cooking the History. Recipes of the Jews of Spain and the Diaspora, from the 13th Century to Today
Contenu du livre :
Dans cet extraordinaire livre de cuisine, le chef et érudit Hlne Jawhara-Pier combine la riche histoire culinaire et l'héritage juif pour servir plus de cinquante recettes culturellement significatives.
Imprégnées de l'histoire des Juifs séfarades (Juifs d'Espagne) et de leur diaspora, ces recettes ont été rassemblées de manière experte à partir de sources aussi diverses que des livres de cuisine médiévaux, des procès de l'Inquisition, des traités médicaux, des poèmes et de la littérature. Les sources originales, qui remontent au XIIIe siècle et sont rédigées en arabe, en espagnol, en portugais, en occitan, en italien et en hébreu, sont ici présentées en traduction anglaise, témoignant de la diversité culinaire des Séfarades, qui ont apporté leur cuisine avec eux et l'ont maintenue en vie partout où ils sont allés. Pour chaque recette, Jawhara-Pier fournit des commentaires éclairants qui révèlent les problèmes de société sous-jacents, de l'antisémitisme à l'ordre social. En outre, l'auteur propose plusieurs de ses propres recettes, inspirées de ses recherches et de ses études universitaires.
Chaque création et chaque bouchée des plats présentés ici transporteront à coup sûr le lecteur vers les aspects les plus émouvants et les plus intrigants de l'histoire juive. Jawhara-Pier nous rappelle que manger est un moyen de commémorer le passé.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781644698617 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2022 |
| Nombre de pages : | 176 |
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