Avis des lecteurs
Résumé:Le livre donne un aperçu approfondi de l'histoire et de l'héritage de la cuisine sépharade, ce qui en fait une ressource précieuse pour ceux qui s'intéressent à la gastronomie juive. Toutefois, les lecteurs à la recherche de recettes détaillées risquent d'être déçus, car l'ouvrage se présente davantage comme une exploration historique et ne contient que quelques recettes. En outre, le texte est entaché de nombreuses fautes de frappe et manque de la qualité attendue d'un ouvrage académique.
Avantages:Un contenu historique riche, un aperçu précieux de l'héritage juif et sépharade, une recherche fascinante, une bibliographie étonnante, un style d'écriture engageant.
Inconvénients:Nombre limité de recettes, pas un livre de cuisine traditionnel, nombreuses coquilles et problèmes éditoriaux, attentes trompeuses basées sur la couverture.
(basé sur 5 avis de lecteurs)
Titre original :
Jews, Food, and Spain: The Oldest Medieval Spanish Cookbook and the Sephardic Culinary Heritage
Contenu du livre :
2023 Gourmand World Cookbook Awards Best Jewish Food Culture Book ; 2022 National Jewish Book Award Finalist.
Une étude fascinante qui intéressera à la fois les culinariens et les lecteurs intéressés par l'histoire croisée de la nourriture, de la culture juive sépharade et du monde méditerranéen d'Ibérie et d'Afrique du Nord.
En l'absence de tout livre de cuisine juive datant d'avant 1492, il faut des recherches ardues et une imagination créative mais disciplinée pour reconstituer les goûts séfarades du passé, leur survie et leur transmission dans les communautés du pourtour méditerranéen au début de la période moderne, suivie d'une diaspora encore plus importante dans le Nouveau Monde. Dans cette étude complexe et captivante, Hélène Jawhara Piñer présente aux lecteurs les plats, les ingrédients, les techniques et les principes esthétiques qui composent une cuisine sophistiquée et attrayante, dont l'influence sur les recettes espagnoles et portugaises modernes n'a pratiquement pas été remarquée.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781644699188 |
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| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
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