Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est loué pour ses recherches approfondies sur la cuisine sépharade, mêlant l'histoire culinaire à de délicieuses recettes. Il met en évidence la signification historique des plats et relie avec succès les lecteurs à leur héritage culturel. La photographie et la présentation sont également appréciées. Cependant, certains lecteurs auraient souhaité plus de recettes, suggérant que le livre aurait pu être plus grand pour inclure un contenu supplémentaire.
Avantages:Bien documenté, fascinant aperçu historique, belles photographies, recettes claires et délicieuses, associant préservation culinaire et culturelle, récit captivant, ce livre s'adresse à la fois aux passionnés de cuisine et à ceux qui s'intéressent à l'histoire.
Inconvénients:Certains commentaires mentionnent le désir d'avoir plus de recettes ; quelques-uns pensent que le livre pourrait être plus grand ou plus complet dans son contenu.
(basé sur 22 avis de lecteurs)
Titre original :
Sephardi: Cooking the History. Recipes of the Jews of Spain and the Diaspora, from the 13th Century to Today
Contenu du livre :
Dans cet extraordinaire livre de cuisine, la chef et érudite Hl ne Jawhara-Pi er associe la riche histoire culinaire et l'héritage juif pour proposer plus de cinquante recettes culturellement significatives. Imprégnées de l'histoire des Juifs séfarades (Juifs d'Espagne) et de leur diaspora, ces recettes sont rassemblées de manière experte à partir de sources aussi diverses que des livres de cuisine médiévaux, des procès de l'Inquisition, des traités médicaux, des poèmes et de la littérature.
Les sources originales, qui remontent au XIIIe siècle et sont rédigées en arabe, en espagnol, en portugais, en occitan, en italien et en hébreu, sont ici présentées en traduction anglaise, témoignant de la diversité culinaire des Séfarades, qui ont apporté leur cuisine avec eux et l'ont maintenue en vie partout où ils sont allés. Jawhara-Pi er accompagne chaque recette d'un commentaire éclairant, révélant les problèmes de société sous-jacents, de l'antisémitisme à l'ordre social. En outre, l'auteur propose plusieurs de ses propres recettes, inspirées de ses recherches et de ses études universitaires.
Chaque création et chaque bouchée des plats présentés ici transporteront à coup sûr le lecteur vers les aspects les plus émouvants et les plus intrigants de l'histoire juive. Jawhara-Pi er nous rappelle que manger est un moyen de commémorer le passé.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781644695319 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 200 |
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