Secrets asiatiques de la ferme à la table : Vegan & Vegetarian Full-Flavored Recipes for Every Season (Recettes végétaliennes et végétariennes pleines de saveur pour chaque saison)

Avis des lecteurs

Résumé:

Le livre est généralement bien accueilli pour ses recettes faciles à suivre et savoureuses qui mettent en valeur la cuisine asiatique saine, en particulier pour les plats végétariens et végétaliens. Cependant, certains utilisateurs s'attendaient à des recettes plus authentiques et l'ont trouvé moins satisfaisant à cet égard.

Avantages:

Bonnes recettes, instructions faciles à suivre, repas savoureux, idéal pour les étudiants et les débutants, inspiration pour de nouvelles saveurs, suggestions utiles sur le choix des légumes, recettes fiables et délicieuses, bien écrites.

Inconvénients:

Certaines recettes ne sont pas authentiques et ressemblent à des interprétations à l'américaine, elles ne sont pas entièrement végétaliennes, certains utilisateurs ont estimé que les recettes étaient tout simplement moyennes ou inintéressantes à première vue.

(basé sur 35 avis de lecteurs)

Titre original :

Farm to Table Asian Secrets: Vegan & Vegetarian Full-Flavored Recipes for Every Season

Contenu du livre :

Dans ce délicieux livre de cuisine asiatique, vous apprendrez les secrets de la cuisine asiatique végétarienne et végétalienne - comment mélanger les saveurs, les textures, les arômes et les couleurs - pour créer des plats végétariens pleins de saveur qui ne manquent en rien de l'umami associé à la viande et aux produits laitiers.

Chaque chapitre consacré aux légumes de saison offre un large éventail de choix à partir des produits disponibles à cette période de l'année, ce qui permet de planifier facilement une variété de menus qui ne sont jamais ennuyeux. Voici quelques exemples des alléchantes recettes asiatiques de ce livre :

⬤ Entrées et collations comme les rouleaux de printemps croustillants, la salade de pommes vertes avec vinaigrette thaïe piquante, les bâtonnets de courge musquée et le brocoli Buffalo à la coréenne.

⬤ Repas familiaux : asperges dans une sauce à la citronnelle et à la crème de noix de coco, brochettes de légumes grillés avec deux marinades, aubergines General Tso et pommes de terre Kung Pao.

⬤ Repas tout-en-un comme le pad thaï « à manger tous les jours », les nouilles croustillantes aux légumes salés, le ragoût de riz aux patates douces et les ramen faciles au miso.

L'auteur, Patricia Tanumihardja, est une rédactrice culinaire expérimentée et une experte de la cuisine asiatique et de la cuisine durable de la ferme à la table. Elle vous montre comment acheter et utiliser les produits de saison les plus frais pour créer des plats délicieux aux saveurs et textures étonnamment nouvelles en y ajoutant quelques « ingrédients secrets » - les assaisonnements traditionnels sucrés, acides, épicés et salés que tous les cuisiniers asiatiques connaissent. Elle explique également dans ce livre de cuisine asiatique comment l'utilisation de textures contrastées (par exemple le tofu soyeux avec les cacahuètes croquantes) peut créer un plus grand plaisir alimentaire et une nouvelle expérience culinaire stimulante.

Cuisinière familiale dans l'âme, Pat propose des recettes très simples, sans ingrédients exotiques ni outils spécialisés. Elles sont également faciles et rapides à préparer. Elle vous montre comment l'ajout de quelques produits végétaliens asiatiques fermentés et marinés, comme le miso ou les légumes verts marinés, ajoutera un nouvel univers de saveurs à votre cuisine. Il en va de même pour les exhausteurs de goût tels que les échalotes frites, l'ail frit croustillant et les huiles aromatisées que les chefs et les restaurants asiatiques utilisent régulièrement.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9780804847230
• Auteur : Patricia Tanumihardja
• Éditeur : Tuttle Pub
• Reliure : Broché
• Année de publication : 2017
• Nombre de pages : 144