Food Science and Food Microbiology: Applied Nanotechnology
La science alimentaire est un domaine pluridisciplinaire qui fait appel à la chimie, à la microbiologie, à la biochimie, à la nutrition et à l'ingénierie pour résoudre des problèmes concrets liés aux systèmes alimentaires. L'étude des organismes qui inhibent, contaminent ou créent des aliments est appelée microbiologie alimentaire.
La nanotechnologie est un domaine d'ingénierie en plein essor qui traite de la création de systèmes fonctionnels au niveau moléculaire. Elles ont une grande variété d'applications dans les domaines de la science alimentaire et de la microbiologie alimentaire. Les systèmes d'administration ciblés, les nanocapteurs et les nanoparticules d'oxyde métallique sont quelques-unes de ses applications.
Les systèmes d'administration ciblée utilisant la nanoencapsulation permettent d'augmenter la biodisponibilité des composés bioactifs. Les nanoparticules d'oxyde métallique sont utilisées pour augmenter la durée de conservation des aliments car elles ont des propriétés antimicrobiennes.
Les nanocapteurs sont largement utilisés pour la détection de pathogènes et d'autres contaminants. Les nanotechnologies sont également utilisées pour remplacer les matériaux d'emballage en plastique non biodégradables par des solutions respectueuses de l'environnement. Cet ouvrage retrace les progrès réalisés dans ce domaine et met en lumière certains de ses concepts et applications clés.
Des théories à la recherche en passant par les applications pratiques, des études de cas liées à tous les sujets contemporains pertinents pour la science alimentaire et la microbiologie alimentaire ont été incluses dans ce livre. Un certain nombre de recherches récentes ont été incluses dans ce livre afin de tenir les lecteurs au courant des concepts globaux dans ce domaine d'étude.
| ISBN : | 9781639892082 |
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| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
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