Titre original :
Wine Quality: Tasting and Selection
Contenu du livre :
BLAURÉAT DU PRIX DU LIVRE DE CUISINE DU MONDE 2009 !
BLIVRE D'ÉDUCATION AU VIN (LE MEILLEUR AU MONDE)
"J'ai vraiment apprécié ce livre... Une caractéristique constante de ce livre est la façon dont Keith équilibre sa maîtrise des aspects techniques avec une certaine 'touche commune', la capacité d'expliquer des questions parfois complexes en termes faciles à comprendre".
-Association of Wine Educators
"... un livre idéal pour accompagner un cours WSET".
-Harpers Wine and Spirit
Tout au long des huit mille ans d'histoire du vin, les vins ont été dégustés et leurs qualités ont été examinées au moins de manière élémentaire. Aujourd'hui, les producteurs peuvent contrôler les processus de culture et de vinification, et le consommateur peut choisir parmi une vaste gamme de vins, qu'ils soient fins ou ordinaires. La dégustation et l'évaluation de ces vins requièrent des connaissances, des compétences et de la diligence.
Cet ouvrage, qui fait partie de la série Wiley-Blackwell Food Industry Briefing, offre une compréhension concise, facile à utiliser et clairement présentée des techniques de dégustation, d'évaluation de la qualité et d'appréciation des vins. Le lecteur est guidé à travers les différentes étapes d'une approche structurée et professionnelle de la dégustation et le livre examine les questions relatives à ce qui constitue la qualité des vins, comment la qualité peut être reconnue et comment elle est obtenue. Il aborde également les défauts qui peuvent détruire les vins, quel que soit leur niveau de qualité, ainsi que les idées fausses sur la qualité et les garanties.
L'ouvrage est clairement présenté et facile à lire.
⬤ Diagrammes.
⬤ Des tableaux.
⬤ Vocabulaire de la dégustation.
⬤ Des planches en couleur.
Rédigé par Keith Grainger, éducateur et consultant en vin de renommée internationale, cet ouvrage constitue une référence concise et rapide pour les professionnels de l'industrie du vin, les étudiants ou toute autre personne souhaitant acquérir une connaissance détaillée des concepts de dégustation et d'évaluation de la qualité du vin.
The Wiley-Blackwell Food Industry Briefing Series
Conçue pour accroître l'efficacité et l'efficience de la connaissance des nombreux domaines qui constituent l'industrie alimentaire et dont celle-ci dépend pour son existence, cette importante série est destinée expressément aux cadres, aux directeurs et aux superviseurs de l'industrie. Chaque livre distille la matière du sujet, en fournissant son essence pour une assimilation facile et rapide.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781405113663 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2009 |
| Nombre de pages : | 184 |
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