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Titre original :
Wine Faults and Flaws: A Practical Guide
Contenu du livre :
2022 Lauréat du Prix de l'OIV dans la catégorie Œnologie.
Un guide essentiel des défauts et imperfections qui peuvent affecter le vin
Écrit par l'expert en vin primé Keith Grainger, ce livre fournit un examen détaillé et une explication des causes et de l'impact des défauts, des vices et des tares qui peuvent affecter le vin. Chaque défaut est examiné selon les critères suivants : ce qu'il est, comment il peut être détecté par une analyse sensorielle ou en laboratoire, quelle en est la cause, comment il peut être évité, si un vin affecté peut être traité, et si oui, comment, et la science applicable au défaut.
Le nombre de vins défectueux qui parviennent au consommateur est supérieur à ce qui serait considéré comme acceptable dans la plupart des autres secteurs. On prétend que les cas sont moins fréquents aujourd'hui que dans l'histoire récente, et il est vrai que la fréquence de certains défauts et impuretés rencontrés en bouteille a diminué au cours de la dernière ou des deux dernières décennies. Toutefois, l'incidence de certains défauts et tares a augmenté, et des problèmes autrefois inconnus affectent aujourd'hui de nombreux vins proposés à la vente. Il s'agit notamment des arômes « réduits », de l'oxydation prématurée, du vieillissement atypique et, de plus en plus, de l'altération par la fumée.
Cet ouvrage sera d'une valeur inestimable pour les viticulteurs, les technologues du vin et les professionnels du contrôle de la qualité. Les critiques de vin, les écrivains, les éducateurs et les sommeliers trouveront également les thèmes abordés très pertinents. Le consommateur amateur de vin, y compris les collectionneurs, trouvera également dans ce livre une ressource précieuse et une base de discussion pour les dégustations avec des personnes partageant les mêmes idées.
Commentaires.
J'ai lu ce livre avec avidité, du début à la fin. Je m'y plongerai pour m'y référer ultérieurement en cas de besoin, et c'est ainsi que beaucoup l'emploieront. En attendant, j'ai beaucoup appris et cela influence désormais ma façon de penser l'évaluation des vins.
Je vous recommande cet excellent nouveau livre. Considérez-le comme un investissement. Paul Howard, Wine Alchemy.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781118979068 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 528 |
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