Titre original :
Advances in Nutraceuticals and Functional Foods: Concepts and Applications
Contenu du livre :
Ce livre examine le domaine en pleine expansion des aliments fonctionnels dans la prévention et la gestion des maladies chroniques et infectieuses. Les chapitres explorent les diverses sources, les propriétés biochimiques, le métabolisme, les avantages pour la santé et la sécurité des ingrédients bioactifs pour les produits nutraceutiques et les aliments fonctionnels. L'accent est mis sur le lien entre les structures moléculaires et chimiques des composants biologiquement actifs dans les aliments et leurs effets nutritionnels et pharmacologiques sur la santé et le bien-être de l'homme. En plus de discuter des justifications scientifiques et cliniques des différentes sources d'aliments fonctionnels, le livre explique en détail les méthodologies scientifiques utilisées pour étudier la fonctionnalité, l'efficacité et la sécurité des ingrédients bioactifs dans les aliments.
Les auteurs du chapitre traitent des nanocarriers avancés pour les nutraceutiques basés sur des lipides et des non-lipides structurés, des approches nanoparticulaires pour améliorer la biodisponibilité des nutriments, des questions d'adultération et de sécurité, des systèmes de nanodélivrance, de la microencapsulation, et plus encore. Il aborde certains avantages particuliers pour la santé des nutraceutiques, notamment les produits laitiers et non laitiers probiotiques et les protéines et peptides bioactifs en tant qu'aliments fonctionnels. Le volume donne également un aperçu des tendances émergentes, des modèles de croissance et des nouvelles opportunités dans le domaine des nutraceutiques et des aliments fonctionnels.
Advances in Nutraceuticals and Functional Foods : Concepts et applications sera une ressource importante pour les étudiants avancés, les professeurs, les chercheurs et les scientifiques, ainsi que pour les professionnels des industries nutraceutiques et pharmaceutiques.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781774637524 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2022 |
| Nombre de pages : | 360 |
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