Titre original :
Advances in Ensuring the Microbiological Safety of Fresh Produce
Contenu du livre :
La demande croissante des consommateurs pour des cultures à faible consommation d'intrants et une transformation minimale a considérablement augmenté le risque de contamination microbiologique des produits frais, ce qui présente un risque pour la santé des consommateurs et sape la confiance dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire, de la ferme à l'assiette.
Le livre Advances in ensuring the microbiological safety of fresh produce passe en revue nos connaissances actuelles sur les principaux risques pathogènes pour les produits frais, tels que Salmonella, Listeria et E. coli. L'ouvrage aborde les avancées récentes en matière d'amélioration de la sécurité tout au long de la chaîne de valeur, depuis les progrès en matière de détection jusqu'à l'amélioration de la manipulation des produits frais par les consommateurs.
En donnant un aperçu complet des risques pathogènes auxquels est confronté le secteur des produits frais, le livre explique comment les principaux acteurs de la chaîne d'approvisionnement agroalimentaire peuvent réduire le risque de contamination par des agents pathogènes et d'épidémies de maladies d'origine alimentaire.
Édité par un expert de renommée internationale et comprenant des contributions d'une équipe d'auteurs experts, Advances in ensuring the microbiological safety of fresh produce sera une référence standard pour les chercheurs en sécurité alimentaire, les ingénieurs agronomes spécialisés dans le stockage des produits frais, les détaillants et autres entreprises impliquées dans la chaîne d'approvisionnement en produits frais, ainsi que les agences gouvernementales et commerciales responsables du contrôle de la sécurité et de la qualité des chaînes d'approvisionnement agro-alimentaires.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781801462686 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2023 |
| Nombre de pages : | 414 |
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