Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « Preserving Food : An Essential Guide to Canning, Preserving, Smoking, Salt Curing, Root Cellaring, and Fermenting » a reçu des critiques positives en tant que ressource exhaustive sur les techniques de conservation des aliments. Il est loué pour sa clarté, son contenu exhaustif et son utilité tant pour les débutants que pour les praticiens chevronnés.
Avantages:⬤ Guide complet couvrant une variété de méthodes de conservation
⬤ instructions claires et faciles à suivre
⬤ recettes précieuses pour la mise en conserve, le fumage des viandes et la fermentation
⬤ bénéfique pour tous les niveaux de compétence
⬤ encourage l'autosuffisance
⬤ écriture attrayante avec des anecdotes personnelles
⬤ excellent rapport qualité-prix pour l'information fournie.
⬤ Certains lecteurs peuvent se sentir dépassés en tant que débutants
⬤ mention limitée des techniques avancées
⬤ l'accent mis sur l'autosuffisance peut ne pas plaire à tout le monde.
(basé sur 6 avis de lecteurs)
Titre original :
Preserving Food: An Essential Guide to Canning, Preserving, Smoking, Salt Curing, Root Cellaring, and Fermenting
Contenu du livre :
Quatre manuscrits en un seul livre :
⬤ Canning and Preserving : Ce qu'il faut savoir pour mettre en conserve les légumes, les fruits, la viande, la volaille, le poisson, les gelées et les confitures. Avec un guide sur la fermentation, la déshydratation, la mise en saumure et la congélation pour les débutants.
⬤ Fumage et salaison : Ce qu'il faut savoir sur la conservation de la viande, du gibier, du poisson, etc.
⬤ La mise en cellule des racines : Le guide ultime pour construire une cave à légumes et conserver les aliments au froid.
⬤ Fermentation : Un guide essentiel de la culture des aliments pour créer du kombucha, du levain, du kimchi, de la choucroute, du yaourt et bien d'autres choses encore, afin de cultiver des probiotiques à la maison et d'améliorer le microbiome de l'intestin.
Dans la première partie de ce livre, vous allez :
⬤ Apprendrez les cinq différentes façons de conserver vos aliments : mise en conserve, congélation, marinage, fermentation et déshydratation.
⬤ Maîtriser l'art de faire de délicieuses gelées et confitures maison.
⬤ Découvrez plusieurs recettes simples qui vous aideront à perfectionner vos compétences en matière de conservation.
⬤ Découvrez comment tirer le maximum de valeur nutritionnelle de vos aliments, même après les avoir conservés.
⬤ Comprendre la différence entre les fruits et légumes frais et surgelés.
⬤ Apprenez à utiliser vos aliments après les avoir conservés.
⬤ Apprenez à sauver vos aliments congelés en cas de crise de congélation.
Dans la deuxième partie de ce livre, vous allez :
⬤ Comprendre l'histoire de la conservation des aliments.
⬤ Découvrir les causes courantes de la détérioration des aliments.
⬤ Apprendre les différentes méthodes de conservation des aliments.
⬤ Comprendre les bases et les nuances du fumage de la viande.
⬤ Découvrir l'art de la salaison.
⬤ Apprendre les lignes directrices générales pour la conservation de la viande.
⬤ Découvrez des astuces simples pour conserver le gibier, le poisson et la volaille.
⬤ Trouvez 60 recettes faciles et délicieuses pour la viande fumée, la volaille, le poisson, le gibier et bien plus encore !
Dans la troisième partie de ce livre, vous découvrirez :
⬤ Ce qu'est une cave à légumes.
⬤ Comment fonctionne une cave à légumes.
⬤ Ce que vous pouvez stocker dans votre cave à légumes.
⬤ Des alternatives bricolées pour construire votre propre cave à légumes.
⬤ Guide étape par étape pour la construction d'une cave à légumes simple.
⬤ Les étagères bricolées pour votre cave à légumes.
⬤ Comment organiser vos produits pour obtenir les meilleurs résultats.
⬤ Comment résoudre les problèmes courants liés aux caves à légumes.
⬤ Comment nettoyer et assainir votre cave à légumes.
⬤ Et bien plus encore !
Dans la quatrième partie de ce livre, vous allez :
⬤ Découvrir la fermentation et son histoire.
⬤ Découvrir quelques aliments fermentés populaires.
⬤ Comprendre l'importance et les avantages de la fermentation.
⬤ Vous découvrirez les différentes fournitures et l'équipement dont vous aurez besoin pour commencer.
⬤ Plus de 75 recettes pour vous aider à faire du kombucha, du levain, des cornichons et plus encore !
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Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781638181637 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
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