Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre offre une solide introduction au fumage et à la salaison des viandes, avec des explications simples et une variété de recettes qui s'adressent aussi bien aux débutants qu'à ceux qui ont déjà une certaine expérience. Bien qu'il fournisse de bonnes connaissances de base, certains lecteurs ont trouvé qu'il manquait des méthodes de conservation à long terme et ont souhaité un contenu plus visuel. Les recettes sont appréciées, mais le livre a ses limites en ce qui concerne les systèmes de mesure et la disponibilité de certains ingrédients en dehors des États-Unis.
Avantages:⬤ Des explications claires et simples, faciles à suivre.
⬤ Un large éventail de recettes, dont beaucoup sont bien accueillies par les lecteurs.
⬤ Un contenu informatif sur les techniques de fumage et de salaison.
⬤ Bon pour les débutants en matière de conservation des aliments.
⬤ Un aperçu de la science de la conservation des aliments.
⬤ Couverture limitée des méthodes de conservation des aliments à long terme.
⬤ Certaines recettes sont répétitives et manquent de variété.
⬤ Les mesures sont principalement centrées sur les Etats-Unis et les conversions métriques font défaut.
⬤ Quelques erreurs typographiques dans le texte.
⬤ Certains ingrédients peuvent ne pas être accessibles aux lecteurs internationaux.
(basé sur 14 avis de lecteurs)
Titre original :
Smoking and Salt Curing: What You Need to Know About Preserving Meat, Game, Fish, and More!
Contenu du livre :
Apprenez à conserver la viande, le poisson et le gibier comme un pro.
Vous aimez la saveur de la viande et de la volaille fumées ?
Avez-vous déjà été intéressé par la salaison de la viande et du poisson ?
Voulez-vous apprendre à conserver la viande, le poisson, le gibier et la volaille ?
Si oui, ce livre est fait pour vous.
Comme son nom l'indique, la conservation des aliments comprend des techniques simples permettant d'empêcher la détérioration des aliments tout en conservant leur valeur nutritionnelle, leur saveur et leur texture. Différentes méthodes peuvent être utilisées, de la salaison au fumage, en passant par la mise en conserve, la congélation et le séchage.
Les techniques de conservation des aliments les plus populaires sont le fumage et la salaison. Ces techniques permettent non seulement de prolonger la durée de vie des aliments, mais aussi d'en améliorer la saveur. La bonne nouvelle, c'est que vous n'avez pas besoin d'équipement sophistiqué ou coûteux pour commencer à fumer et à saler.
Dans ce livre, vous allez :
⬤ Comprendre l'histoire de la conservation des aliments.
⬤ Découvrir les causes courantes de la détérioration des aliments.
⬤ Apprendre les différentes méthodes de conservation des aliments.
⬤ Comprendre les bases et les nuances du fumage de la viande.
⬤ Découvrir l'art de la salaison.
⬤ Apprendre les lignes directrices générales pour la conservation de la viande.
⬤ Découvrez des astuces simples pour conserver le gibier, le poisson et la volaille.
⬤ Trouver 60 recettes faciles et délicieuses pour la viande fumée, la volaille, le poisson, le gibier et bien plus encore !
Êtes-vous impatient d'en savoir plus ? Si oui, qu'attendez-vous ?
Faites le premier pas pour en savoir plus sur le fumage et la guérison en vous procurant dès aujourd'hui votre exemplaire de ce livre.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781638181361 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
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