Pok Pok : Nourriture et histoires des rues, des maisons et des restaurants de bord de route de Thaïlande

Avis des lecteurs

Résumé:

Les critiques de ce livre de cuisine soulignent son authenticité, ses recettes détaillées et l'expertise de l'auteur, ce qui en fait un choix très apprécié pour ceux qui cherchent à découvrir la cuisine thaïlandaise authentique. Cependant, les utilisateurs notent des problèmes d'approvisionnement en ingrédients et une mise en page confuse qui peuvent rendre la cuisine à partir du livre décourageante.

Avantages:

⬤ Des recettes complètes et détaillées qui garantissent une saveur authentique
⬤ Des profils de saveurs complets pour chaque recette
⬤ Des photos abondantes qui améliorent la compréhension et inspirent la cuisine
⬤ Des aperçus faisant autorité sur les ingrédients et les techniques
⬤ De nombreux critiques ont trouvé les plats délicieux et gratifiants à cuisiner
⬤ Créent une passion pour la cuisine thaïlandaise.

Inconvénients:

⬤ Il est difficile de se procurer certains ingrédients localement
⬤ La présentation des recettes peut être confuse et encombrante
⬤ La version Kindle est mal formatée
⬤ De nombreuses recettes nécessitent une planification préalable et ne conviennent pas forcément aux repas rapides de la semaine
⬤ Certains utilisateurs ont trouvé les instructions détaillées intimidantes, en particulier pour les débutants.

(basé sur 293 avis de lecteurs)

Titre original :

Pok Pok: Food and Stories from the Streets, Homes, and Roadside Restaurants of Thailand

Contenu du livre :

Un guide de la cuisine thaïlandaise audacieuse et authentique par Andy Ricker, le chef et propriétaire des restaurants Pok Pok, très populaires et très appréciés.

Après des décennies passées à voyager à travers la Thaïlande, Andy Ricker a voulu apporter aux États-Unis la célèbre cuisine de rue du pays. En 2005, il a ouvert le restaurant Pok Pok, ainsi nommé en raison du bruit que fait un pilon lorsqu'il frappe un mortier d'argile, dans une vieille cabane d'un quartier résidentiel de Portland, dans l'Oregon. L'approche traditionnelle de la cuisine thaïlandaise proposée par Ricker a rapidement attiré l'attention du New York Times et du magazine Gourmet, faisant de lui une star de la gastronomie. Aujourd'hui, avec son premier livre de cuisine, M. Ricker s'attaque de front aux mythes qui empêchent les gens de faire de la cuisine thaïlandaise chez eux : trop épicée pour le palais américain ou trop difficile à approvisionner en ingrédients.

Ricker partage plus de cinquante des recettes les plus populaires de Thaïlande et de ses restaurants Pok Pok - du Khao Soi Kai (soupe de nouilles au curry du nord de la Thaïlande avec du poulet) au Som Tam Thai (salade de papaye du centre de la Thaïlande) en passant par les désormais classiques (et obsédantes) ailes à la sauce de poisson de Pok Pok. Mais Pok Pok est plus qu'une simple collection de recettes préférées : c'est aussi un cours magistral de cuisine thaïlandaise donné par l'une des autorités les plus passionnées et les plus compétentes en la matière. Des recettes clairement écrites et impeccablement testées vous apprennent à vous procurer les ingrédients, à maîtriser les techniques et compétences fondamentales de la cuisine thaïlandaise, à comprendre les profils de saveurs propres à la cuisine d'Asie du Sud-Est et à combiner différents plats pour créer des repas étonnants et équilibrés pour la famille et les amis.

Rempli d'essais réfléchis et colorés sur les voyages et les expériences de Ricker, Pok Pok n'est pas seulement une ressource incontournable pour les cuisiniers amateurs, mais aussi une célébration de la riche histoire, de la culture vibrante et de la délicatesse inégalée de la cuisine thaïlandaise.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781607742883
• Auteur : Andy Ricker
• Éditeur : Ten Speed Pr
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2013
• Nombre de pages : 304