Avis des lecteurs
Résumé:Le livre est bien accueilli pour son contenu informatif, sa belle présentation et ses recettes utiles liées aux porcs et à la viande de porc. Il constitue une excellente introduction pour les débutants intéressés par l'élevage de porcs et la cuisine à base de viande de porc.
Avantages:Informations détaillées sur l'élevage des porcs, excellente qualité avec de bonnes recettes et photographies, style d'écriture attrayant et réponse rapide de l'auteur aux demandes de renseignements. Il propose des recettes uniques que l'on ne trouve pas couramment aux États-Unis et a été salué pour avoir changé les perspectives sur la consommation de viande de porc.
Inconvénients:Il n'est pas considéré comme un guide définitif sur l'élevage des porcs ; certains lecteurs pourraient encore avoir du mal à comprendre les implications éthiques de la consommation de porcs qu'ils connaissent. D'autres pourraient s'attendre à des informations plus détaillées sur la santé des porcs.
(basé sur 41 avis de lecteurs)
Titre original :
Pigs & Pork: River Cottage Handbook No.14
Contenu du livre :
L'élevage d'un troupeau de porcs apporte beaucoup de plaisir. Ce sont des animaux curieux, intelligents et (souvent) adorables, avec beaucoup de caractère. Le moment venu, ils peuvent vous fournir une belle carcasse qui peut être transformée en toutes sortes de choses savoureuses. La philosophie de River Cottage est de connaître l'histoire qui se cache derrière ce qui se trouve dans l'assiette et, comme l'explique Gill Meller dans ce guide accessible et complet, en élevant et en dépeçant vos propres porcs, vous pourrez créer une gamme complète de délicieux produits à base de porc de la manière la plus durable, la plus économique et la plus pratique qui soit.
Pigs & Pork donne des conseils d'expert sur le choix d'élever ou non ses propres porcs, sur l'approvisionnement et l'aménagement de leur maison, ainsi que sur leur alimentation et les soins à leur apporter. Gill explique également comment organiser l'abattage éventuel des porcs et comment trouver un bon boucher ou faire sa propre boucherie à la maison et identifier les différents morceaux de viande. Et même si vous achetez votre viande de porc chez le boucher, il y a de quoi s'inspirer. Dans la section des recettes qui vous mettront l'eau à la bouche, vous trouverez le meilleur rôti de porc, des pâtés de campagne, des grattons de porc, des saucisses, des rillettes, des tourtes de porc, des œufs à l'écossaise et du boudin noir, ainsi que des instructions sur la façon de faire cuire à la maison votre propre bacon, votre propre jambon et votre propre salami. Et bien sûr, il y a des instructions pour organiser un vrai rôti de porc pour accueillir un grand nombre de personnes, à la manière de River Cottage - tout simplement le repas idéal pour un rassemblement en plein air.
Que vous cherchiez simplement le secret d'un craquelé sensationnel ou que vous souhaitiez aller jusqu'au bout et installer votre propre porcherie, ce livre vous guidera sur la route du paradis du porc.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781408817926 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2015 |
| Nombre de pages : | 256 |
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