Avis des lecteurs
Résumé:Les avis sur ce livre sont mitigés, certains utilisateurs l'appréciant comme un guide classique et nostalgique des cocktails, tandis que d'autres critiquent sa qualité, son contenu obsolète et ses nombreuses erreurs.
Avantages:Valeur nostalgique, bon pour le contexte historique, excellent pour les mixologistes expérimentés, certains l'ont trouvé utile pour faire des cocktails, et apprécié comme cadeau classique.
Inconvénients:Impression de mauvaise qualité avec de nombreuses erreurs, recettes incomplètes ou manquantes, contenu dépassé avec de nombreux cocktails modernes absents, index mal édité et manque de visuels.
(basé sur 34 avis de lecteurs)
Titre original :
Old Mr. Boston Deluxe Official Bartender's Guide
Contenu du livre :
L'abrogation de la prohibition en 1933 a plongé l'Amérique dans une fièvre de cocktails. Après 13 ans de gin de contrebande et de bars clandestins sans scrupules qui trompaient leurs clients, les gens étaient prêts pour un meilleur alcool et des cocktails créatifs qu'ils pouvaient préparer chez eux avec leurs amis. Mais la nouvelle génération de buveurs est arrivée à l'âge adulte pendant la Prohibition, et elle ne savait pas quoi faire, et encore moins comment le faire.
La solution fut une avalanche de livres de cocktails qui arrivèrent sur le marché au milieu des années 1930. Le plus célèbre - et le plus durable - est le Old Mr. Boston's DeLuxe Official Bartender's Guide. Ce livre de recettes, publié pour la première fois en 1935, se voulait à la fois une ressource utile et un outil de marketing pour la distillerie Old Mr. La distillerie a été ouverte l'année même où la Prohibition a pris fin, en 1933. Produisant du gin, du bourbon, du rhum, du brandy, des cordials et des liqueurs, la distillerie a utilisé le guide pour promouvoir sa marque. Les cocktails à base de gin nécessitaient l'utilisation du Old Mr. Boston Dry Gin. N'importe quel nectar d'abricot ne faisait pas l'affaire : il fallait que ce soit celui d'Old Mr.
Le livre a été compilé par Leo Cotton avec des contributions de David Lubin, John A. Fitzpatrick, Thomas J. Kane et Chris Lane - quatre "barmen de la vieille école" de la région de Boston. Imprimé dans un volume mince, il avait la taille idéale pour être rangé sur une étagère à la maison ou glissé sous la caisse enregistreuse d'un bar. Le livre s'est avéré si populaire auprès des mixologues amateurs et professionnels qu'il a été édité et réédité à 68 reprises entre 1935 et 1985, à 11 millions d'exemplaires.
Pourquoi ce guide l'a-t-il emporté sur tous les autres à l'époque ? Il était complet, bien documenté et chaque recette avait été testée par l'équipe de barmen expérimentés de Leo Cotton. De plus, il y avait le personnage du vieux M. Boston lui-même, présent sur chaque couverture rouge. Son visage joyeux et son chapeau haut de forme annonçaient aux Américains que de bons moments les attendaient. La prohibition était terminée, la Grande Dépression appartenait au passé et tout allait bien se passer.
Au fil des ans, des recettes ont été ajoutées ou supprimées en fonction des boissons populaires du moment. Dans cette édition originale, par exemple, vous ne trouverez aucun cocktail à base de vodka. La vodka était relativement inconnue aux États-Unis jusque dans les années 1950, et il a donc fallu attendre plusieurs années avant que Leo Cotton ne l'ajoute aux pages sacrées du Old Mr. Boston.
Les recettes sont classées par ordre alphabétique et indexées par liqueur de base, de l'absinthe au whisky, ou par style, du cobbler au toddy. Bien que de nombreux ingrédients soient familiers au mixologue moderne, il y en a certains que seuls les connaisseurs de cocktails classiques les mieux éduqués reconnaîtront.
Le K mmel russe, par exemple, est une liqueur douce aromatisée aux graines de carvi, au fenouil et au cumin. L'Amer Picon est un apéritif français doux-amer aromatisé à l'orange. Ces liqueurs sont disponibles aujourd'hui, de sorte que les amateurs de cocktails peuvent toujours expérimenter ces recettes classiques. L'ouvrage propose également de nombreuses recettes à base d'ingrédients familiers, comme la grenadine, le vermouth, la crème de menthe et le curaçao.
Le livre se termine par cette note : « Le champagne est le seul vin qui peut être servi avec n'importe quel plat et à n'importe quel moment du repas ». Bravo, bravo !
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781946774934 |
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| Reliure : | Relié |
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