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Titre original :
Okra: A Savor the South Cookbook
Contenu du livre :
Les amateurs passionnés de gombos raffolent de ce légume vert vif qui aime la chaleur, qu'il soit frit, grillé, cuit à la vapeur, rôti, bouilli, grillé, mariné, cru, entier, en tranches ou en julienne.
Avec Okra, Virginia Willis fournit "la clé qui ouvre la porte du désir de gombo" aux accros du gombo comme aux nouveaux venus. Avec ses magnifiques fleurs jaune beurre qui se transforment en gousses remplies de graines, le gombo est depuis longtemps associé aux traditions alimentaires du Sud des États-Unis.
Mais comme le montre Willis, le gombo est également un ingrédient important dans les cuisines d'Afrique, d'Asie et d'Amérique latine. Avec des conseils de jardinage, une discussion sur les variétés anciennes et des instructions de cuisson expertes (y compris une liste des "dix meilleures astuces pour éliminer la graisse"), Okra présente brillamment cinquante recettes délectables : vingt-six plats du Sud, allant du gombo frit à la mode du Sud au gombo aux fruits de mer de la côte du Golfe, et vingt-quatre plats authentiques du monde entier, du tajine marocain à l'agneau et au gombo avec des citrons en conserve au porc cubain avec du riz jaune, du gombo et de l'huile d'annatto.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781469677514 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
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