Basic to Brilliant, Y'All : 150 Refined Southern Recipes and Ways to Dress them Up for Company [a Cookbook] (De la base à l'excellence, tous ensemble : 150 recettes raffinées du Sud et des façons de les mettre en valeur pour les invités)

Avis des lecteurs

Résumé:

Le livre de cuisine « Basic to Brilliant » de Virginia Willis mêle la cuisine du Sud aux techniques françaises et propose des recettes allant des plus simples aux plus élaborées. Le livre est bien accueilli par les lecteurs pour ses recettes accessibles, ses photographies magnifiques mais peu nombreuses, et ses anecdotes charmantes, bien que certains expriment leur déception quant au manque d'images et aux problèmes liés à l'état du livre.

Avantages:

⬤ Combine la cuisine du Sud avec des techniques françaises sophistiquées.
⬤ Inclut à la fois des options de base et des options plus élaborées pour chaque recette, ce qui la rend polyvalente.
⬤ Bien écrit, avec des histoires et des anecdotes captivantes.
⬤ Les recettes sont accessibles aux cuisiniers de tous niveaux.
⬤ De belles photographies qui rehaussent l'esthétique générale du livre.
⬤ Crée un sentiment de nostalgie et un lien avec la nourriture.

Inconvénients:

⬤ Certains lecteurs ont noté que les photographies étaient limitées, avec seulement une image pour quatre recettes, ce qui pourrait dérouter les débutants.
⬤ Quelques plaintes concernant l'état du livre à l'achat, notamment des reliures et des pages abîmées.
⬤ Quelques critiques ont estimé que les plats préférés du Sud manquaient à l'appel.
⬤ Les préparations compliquées peuvent parfois décourager les cuisiniers débutants.

(basé sur 30 avis de lecteurs)

Titre original :

Basic to Brilliant, Y'All: 150 Refined Southern Recipes and Ways to Dress Them Up for Company [a Cookbook]

Contenu du livre :

La légion de fans de Virginia Willis adore son talent pour donner aux plats français classiques une touche sudiste et pour réimaginer en français les plats favoris du Sud. Dans Basic to Brilliant, Y'all Virginia s'appuie sur son style caractéristique, en proposant 150 recettes satisfaisantes et en accompagnant chacune d'entre elles d'une nouvelle technique de préparation, d'un nouveau style de présentation ou d'une variante créative de la recette qui transforme un plat déjà merveilleux en un véritable coup de cœur.

Dans les mains de Virginia, une Omelette au chou frisé confortable devient un brunch sophistiqué lorsqu'elle est cuite dans une boule au levain ; de riches Flans au gruyère rehaussent une Soupe de tomates rôties rustique infusée au vin rouge ; et le Steak de hampe épicé avec marmelade d'échalotes est rehaussé par quelques changements simples pour devenir une magnifique roulade. Le Filet de porc en croûte de pêche et de Dijon passe d'un élégant plat continental à la fierté de Dixie lorsqu'il est placé entre des Gâteaux grillés à la farine de maïs et à la ciboulette, et un dessert campagnard comme les Biscuits sucrés aux mûres cuites à l'étouffée est rehaussé d'un cran lorsqu'il est servi avec de la Folie aux mûres.

Tout au long de Basic to Brilliant, Y'all, Virginia brosse un portrait vivant de son enfance en Louisiane et en Géorgie, en racontant des histoires de famille et d'amis proches - et de plats inoubliables - entrelacées avec des vignettes de ses années de vie et de visite en France, vous attirant avec des récits vibrants de la cuisine et des repas à La Varenne en Bourgogne.

Que vous choisissiez l'approche de base ou l'approche brillante, cette abondance de saveurs méridionales habillées de techniques françaises ancestrales produit des repas qui vous feront revenir, vous et votre famille.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781607740094
• Auteur : Virginia Willis
• Éditeur : Ten Speed Pr
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2011
• Nombre de pages : 288