Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre offre un mélange de cuisine, de culture et d'histoire, mais les expériences des lecteurs varient considérablement. Si certains apprécient la narration divertissante et les aperçus historiques, d'autres critiquent le manque de profondeur, le contenu répétitif et le ton trop décontracté. Plusieurs lecteurs se disent déçus par l'absence de recettes et d'une structure cohérente.
Avantages:⬤ Style d'écriture engageant et divertissant qui mêle la nourriture à la culture et à l'histoire.
⬤ Offre un aperçu unique de diverses cuisines et pratiques culturelles internationales.
⬤ Ce livre est décrit comme étant à la fois drôle et sérieux, ce qui lui permet de plaire à un large éventail de lecteurs.
⬤ Convient aux amateurs de cuisine et à ceux qui s'intéressent aux échanges culturels.
⬤ Il manque des recettes et des conseils pratiques de cuisine, contrairement à certaines attentes.
⬤ Nombreux sont ceux qui estiment que le livre est trop verbeux, qu'il doit être mieux édité et que son contenu est répétitif.
⬤ Certains chapitres sont critiqués pour être mal organisés et remplis d'anecdotes distrayantes plutôt que d'un contenu ciblé.
⬤ L'utilisation de termes non anglais sans explication adéquate peut aliéner les lecteurs qui ne sont pas familiers avec ces langues.
(basé sur 14 avis de lecteurs)
Titre original :
National Dish: Around the World in Search of Food, History, and the Meaning of Home
Contenu du livre :
Le célèbre écrivain culinaire international et auteur primé de Mastering the Art of Soviet Cooking explore l'histoire et l'avenir de six des cultures alimentaires les plus fascinantes et les plus emblématiques du monde : la France, l'Italie, le Japon, l'Espagne, le Mexique et la Turquie.
Nous avons tous une idée en tête de ce qu'est la cuisine française - ou italienne, ou japonaise, ou mexicaine, ou.... Mais d'où viennent ces idées ? Qui décide de ce qui constitue une cuisine nationale ? Anya von Bremzen, écrivain culinaire international primé, a écrit des livres de cuisine incontournables sur les cuisines russe, espagnole et latino-américaine, et s'est plongée dans les grandes traditions culinaires du monde en tant que journaliste culinaire trois fois récompensée par le prix James-Beard. Aujourd'hui, dans National Dish, elle entreprend un voyage fascinant au cœur de six des traditions culinaires les plus célèbres du monde, allant de haut en bas, des chefs de renommée mondiale aux gens de la rue, à la recherche de la façon dont la cuisine s'est liée au lieu.
C'est à Paris qu'a été inventée l'idée que la nourriture d'un pays est son patrimoine national, et c'est donc là qu'Anya doit commencer. Avec un regard curieux et un esprit incomparable, elle réfléchit à l'invention du restaurant, à la codification de la nourriture française et à la tension entre les tendances cosmopolites et locavores du mangeur moderne. De la France, elle passe à Naples, où elle se confronte au mythe et à la réalité de la pizza dans la ville où tout a commencé, et s'attaque à l'italianité des pâtes. Ensuite, c'est Tokyo, où Anya et son partenaire Barry explorent la mystique des ramen, du riz et de la distance entre l'avenir et le passé du Japon. De là, ils se rendent à Séville, à la recherche de l'essence de la culture des tapas et du sens de la communauté en Espagne, puis à Oaxaca, où les guerres culturelles autour du joli rêve et la réalité complexe de l'intégration culturelle postcoloniale s'expriment sous la forme de maïs, de mole et de mescal. À Istanbul, un repas traditionnel ottoman entre amis permet de comprendre comment un grand empire multiculturel a défini son patrimoine alimentaire. Enfin, ils reviennent dans leur maison bien-aimée, dans le melting-pot de Jackson Heights, dans le Queens, pour un dîner ukrainien centré sur le borscht, un repas qui n'a jamais semblé aussi chargé, ni aussi précieux.
Livre d'une portée et d'une connaissance étonnantes, National Dish fait tomber les couches du mythe, de la commercialisation et de la fétichisation qui entourent ces grandes cuisines du monde. Ce faisant, il nous permet d'apprécier profondément la façon dont le pays fait la nourriture, et la nourriture le pays.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780735223165 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
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