Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « Sea and Smoke » est un livre de cuisine visuellement étonnant qui capture l'essence de l'île de Lummi et de ses arts culinaires. Il présente de magnifiques photographies, des essais intéressants et des recettes intrigantes qui reflètent le caractère unique du nord-ouest du Pacifique. Cependant, de nombreux critiques ont noté que si les recettes sont artistiques et ambitieuses, elles manquent souvent d'accessibilité pour le cuisinier moyen en raison d'ingrédients obscurs et d'instructions incomplètes.
Avantages:De belles photographies, des essais uniques et intéressants, des recettes inspirantes qui capturent l'essence de l'île Lummi, une bonne idée de cadeau pour les amateurs de cuisine.
Inconvénients:Recettes difficiles avec des ingrédients difficiles à trouver, certaines recettes jugées peu pratiques et impossibles à gérer pour les cuisiniers débutants, instructions incomplètes et incohérentes, peut ressembler davantage à un livre de salon qu'à un simple livre de cuisine.
(basé sur 74 avis de lecteurs)
Titre original :
Sea and Smoke: Flavors from the Untamed Pacific Northwest
Contenu du livre :
2015 GOURMAND AWARDS NATIONAL WINNER : FISH.
2015 JAMES BEARD WINNER BEST CHEF : NORTHWEST.
À la fois aventure culinaire et livre de cuisine sérieux, Sea and Smoke relate l'ambition audacieuse d'un jeune chef d'établir une destination gastronomique de classe mondiale dans un endroit improbable.
Originaire du nord-ouest du Pacifique, le chef Blaine Wetzel, deux fois lauréat du prix James Beard, a vu dans l'île Lummi, un endroit sauvage comptant moins de 1 000 habitants au large de la côte de Seattle, le lieu idéal pour sa marque unique d'hyperlocalisme. Sea and Smoke est une célébration culinaire de ce qui est bon, savoureux et proche, avec des recettes comme la rogue de hareng sur varech avec des pissenlits carbonisés et des moules fumées, créant une relation intime entre la nourriture et le paysage du nord-ouest du Pacifique.
Le fumoir, le pêcheur et l'agriculteur fournissent les ingrédients pour des repas inoubliables à l'auberge Willows, ce qui reflète l'engagement de Wetzel à l'égard des ingrédients locaux et des vues, odeurs et saveurs de l'environnement côtier brumeux de l'île Lummi. Joe Ray, journaliste primé, raconte l'ascension de l'auberge vers la célébrité, en expliquant comment tous les éléments ont été réunis pour qu'une réservation au restaurant isolé de Wetzel devienne l'une des plus recherchées au monde.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780762453788 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2015 |
| Nombre de pages : | 272 |
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