Lummi : La cuisine de l'île

Avis des lecteurs

Résumé:

Le livre de cuisine est loué pour sa belle conception et ses photographies inspirantes, qui capturent l'essence des expériences culinaires de l'auberge Willows. Cependant, certains utilisateurs trouvent que les instructions des recettes manquent de clarté et de détails, ce qui rend difficile la recréation des plats à la maison.

Avantages:

Photographie et mise en page magnifiques, recettes inspirantes, écrites par un chef inventif et célèbre, approche rafraîchissante de la cuisine, présentation simple mais élégante.

Inconvénients:

Les recettes manquent de clarté et de détails importants (par exemple, les températures de cuisson, le matériel spécifique nécessaire), certaines instructions sont considérées comme paresseuses et insuffisantes, difficultés potentielles pour obtenir des résultats satisfaisants.

(basé sur 6 avis de lecteurs)

Titre original :

Lummi: Island Cooking

Contenu du livre :

Blaine Wetzel, chef du Willows Inn, lauréat du James Beard Award et champion de la cuisine hyper-locale, nous offre un aperçu de son approche unique de la gastronomie.

Tout ce que le chef Blaine Wetzel prépare provient de quelques kilomètres de sa cuisine, souvent quelques heures après avoir été récolté dans l'océan, la forêt ou sa propre petite ferme. Lummi incitera les cuisiniers professionnels et amateurs à prêter une attention particulière aux saisons et à apprécier et mettre en valeur ce qu'il y a de meilleur dans ce qui est frais et local. Les recettes que Wetzel présente ici sont un catalogue des plats qu'il a créés au restaurant Willows Inn, situé sur la minuscule île de Lummi, dans l'État de Washington. Ce restaurant a été classé numéro un aux États-Unis en 2017, 2018 et 2019 par OAD (Opinionated About Dining). Ils sont divisés en plats qui reflètent les bouchées parfaites et les petites assiettes que Wetzel sert lors d'un dîner typique au Willows Inn : figues vertes et crème de feuilles ; oursin mariné dans des graines de tomate ; pois sauvages de plage et tiges de livèche ; ragoût de girolles ; et un dessert de roses de plage. Magnifiquement photographié, chaque plat capture un moment dans le temps et dans la nature. Chaque recette met en valeur les qualités uniques du composant principal, qu'il s'agisse de prunes sauvages, de jeunes rhubarbes, de palourdes bleues, de saumon rouge, de chevreuil, de noix noires ou d'un melon parfaitement mûr. Chaque assiette est d'une élégance à couper le souffle, mais les plats eux-mêmes sont simples et rustiques.

Aussi bien adapté à la table basse qu'à la cuisine sophistiquée, ce livre est une symphonie de perfection esthétique, capturant un mode de vie et d'alimentation en harmonie avec la terre.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9783791385679
• Auteur : Blaine Wetzel
• Éditeur : Prestel Pub
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2020
• Nombre de pages : 208