Titre original :
Handbook of Food Engineering
Contenu du livre :
L'ingénierie alimentaire est une branche de la science qui applique les principes de l'ingénierie et des mathématiques à la fabrication des aliments. Elle comprend également l'analyse de divers processus liés à l'alimentation, tels que la conservation des aliments, l'emballage des aliments, la manipulation et la distribution des produits alimentaires.
Il s'agit d'un domaine pluridisciplinaire qui fait appel aux principes de l'ingénierie mécanique, électrique, civile et agricole. Les concepts de microbiologie alimentaire, de biochimie et de rhéologie jouent également un rôle important dans les applications de l'ingénierie alimentaire. La réfrigération, l'évaporation, l'emballage, le transfert de chaleur et les systèmes de gestion de la sécurité alimentaire sont quelques-uns des processus industriels importants étudiés dans le cadre de cette discipline pour produire des aliments sûrs et durables.
L'ingénierie alimentaire fait également appel à des systèmes de surveillance et de contrôle avancés pour faciliter l'automatisation et la flexibilité de la fabrication des aliments. Les sujets abordés dans cet ouvrage sur l'ingénierie alimentaire sont d'une importance capitale et sont susceptibles d'offrir aux lecteurs des perspectives incroyables.
Il étudie, analyse et soutient les piliers de l'ingénierie alimentaire et son importance capitale dans les temps modernes. Ce livre est une source complète de connaissances sur l'état actuel de ce domaine important.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781639872817 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
