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Titre original :
Venison Cookbook: From Field to Table, 400 Field- And Kitchen-Tested Recipes
Contenu du livre :
Jim et Ann Casada, auteurs chevronnés de livres de cuisine, partagent 400 recettes testées sur le terrain et en cuisine, ainsi que des dizaines de sauces et de marinades, qui couvrent tout le spectre de la cuisine de la venaison. Des plats traditionnels aux spécialités gastronomiques et ethniques, ce livre de cuisine complet propose des recettes pour les morceaux de choix et le gibier haché, les soupes et les ragoûts, les saucisses et le jerky, les boulettes de viande et les chilis, ainsi que des recettes pour la mijoteuse, la cocotte et le gril.
Plus saine et plus naturelle que la viande de bœuf trop transformée, la venaison est une option pauvre en graisses, en cholestérol et en protéines, et les Casadas se sont attachés à proposer des recettes saines. Elles comprennent également des conseils sur les meilleures épices et méthodes de cuisson, ainsi que sur le traitement, l'emballage et la manipulation sûre de la viande. Des hors-d'œuvre aux repas complets, en passant par les plats préférés d'antan et les choix populaires pour les régimes d'aujourd'hui, vous trouverez des idées créatives et novatrices pour cuisiner la venaison.
L'American Heart Association considère la venaison comme une viande rouge saine pour le cœur et, lorsqu'elle est correctement manipulée, transformée et préparée, elle est tout aussi délectable que les meilleurs morceaux de bœuf. Les informations relatives au traitement et à l'entretien de la viande sur le terrain vous permettront d'obtenir la meilleure venaison possible, que vous la traitiez vous-même ou que vous la fassiez traiter par des entreprises commerciales.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780811772990 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2023 |
| Nombre de pages : | 278 |
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