Titre original :
Early Jewish Cookbooks: Essays on the History of Hungarian Jewish Gastronomy
Contenu du livre :
Les sept essais de ce volume portent sur des sujets jusqu'ici inexplorés, tels que le premier livre de cuisine au monde imprimé en lettres hébraïques, publié en 1854, et un merveilleux livre de cuisine juive du XIXe siècle, qui, outre son édition hongroise, a également été publié en néerlandais à Rotterdam.
L'auteur reconstitue de manière amusante l'histoire du b lesz, une pâtisserie légendaire à base de levure qui était la spécialité d'un célèbre café juif de Pest, aujourd'hui disparu, et inclut la recette modernisée de ce lointain parent des roulés à la cannelle. Koerner raconte également l'histoire de la première librairie juive de Hongrie (fondée dès 1765) et examine l'influence de la cuisine juive sur la nourriture non juive.
Dans cet ouvrage, Andr s Koerner explore les questions clés de la culture culinaire juive hongroise de manière plus détaillée et plus érudite que ne le permettait l'espace disponible dans son ouvrage précédent, Jewish Cuisine in Hungary : A Cultural History, également publié par CEU Press, qui a reçu le prestigieux National Jewish Book Award en 2020. Les essais actuels confirment la mesure dans laquelle les Juifs hongrois faisaient partie de la vie et de la culture juives de la région d'Europe centrale avant leur changement de langue presque total au tournant du XXe siècle.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9789633864296 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2022 |
| Nombre de pages : | 272 |
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