Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre propose une exploration complète de la culture culinaire des Juifs hongrois, en détaillant son histoire depuis l'occupation ottomane jusqu'à la fin de la Seconde Guerre mondiale. Bien qu'il soit riche en contexte historique et en aperçus culturels, il n'a pas l'utilité d'un livre de cuisine pratique.
Avantages:Présentation complète de la culture alimentaire hongroise, histoire culturelle détaillée, riche en références historiques, avec près de 200 photos historiques, combinant un point de vue érudit avec une narration captivante.
Inconvénients:Pas pratique comme livre de cuisine, contient peu de recettes avec peu de détails.
(basé sur 2 avis de lecteurs)
Titre original :
Jewish Cuisine in Hungary: A Cultural History with 83 Authentic Recipes
Contenu du livre :
Lauréat du National Jewish Book Award 2019 dans la catégorie Food Writing & Cookbooks.
L'auteur refuse d'accepter que le monde des Juifs hongrois d'avant la Shoah et sa cuisine disparaissent presque sans laisser de traces et se sent obligé de reconstruire sa culture culinaire. Son livre, préfacé par Barbara Kirshenblatt-Gimblett, présente les habitudes alimentaires non pas comme des actes isolés, séparés de leur contexte social et religieux, mais comme une partie organique d'un mode de vie.
Selon Kirshenblatt-Gimblett : « Alors que les livres de cuisine abondent, aucune étude ne peut être comparée à ce livre. Il s'agit tout simplement de l'étude la plus complète à ce jour sur la culture alimentaire juive ». En effet, il n'existe aucune étude comparable sur la cuisine juive de quelque pays que ce soit, ni d'ailleurs sur la cuisine hongroise. Il décrit l'extraordinaire diversité qui caractérisait le monde des Juifs hongrois, dans lequel ce qui pouvait ou ne pouvait pas être mangé était déterminé non seulement par des règles absolues, mais aussi par les traditions alimentaires de certains mouvements religieux ou de certaines communautés.
Dix chapitres couvrent la culture culinaire et les habitudes alimentaires des Juifs hongrois jusqu'aux années 1940, allant de la cacherout (le système de conservation de la cuisine casher) à l'histoire de certains plats typiques, en passant par l'histoire des livres de cuisine, les traditions alimentaires des jours de semaine et des jours fériés, la diversité des ménages et les descriptions des industries de l'alimentation et de l'hôtellerie. Bien que ce livre soit avant tout une histoire culturelle et non un livre de cuisine, il comprend 83 recettes, ainsi que près de 200 photos fascinantes de la vie quotidienne et des documents.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9789633862735 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2019 |
| Nombre de pages : | 420 |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
