Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est considéré comme une ressource exhaustive et éducative sur la cuisine au wok. Il propose des recettes détaillées, des techniques utiles et des textes attrayants de J. Kenji López-Alt. De nombreux utilisateurs apprécient l'organisation des sections, la qualité des recettes et la nature informative du contenu, malgré quelques critiques concernant la mise en page et la qualité des photos.
Avantages:Une écriture attrayante et accessible, des explications détaillées sur les techniques et les ingrédients, des photos visuellement attrayantes, des sections organisées et une ressource complète à la fois pour les recettes et l'enseignement de la cuisine au wok.
Inconvénients:Qualité inégale des photos et problèmes de mise en page que certains trouvent déroutants, plusieurs fautes de frappe dans les recettes, et certains utilisateurs pensent que certaines recettes pourraient être accompagnées d'instructions plus claires.
(basé sur 339 avis de lecteurs)
Titre original :
The Wok: Recipes and Techniques
Contenu du livre :
J. Le premier livre de cuisine de Kenji Lpez-Alt, The Food Lab, a révolutionné la cuisine familiale en se vendant à plus d'un demi-million d'exemplaires grâce à son approche scientifique des aliments de tous les jours. Et pour cuisiner rapidement et fraîchement pour sa famille, il y a une poêle que Lpez-Alt utilise plus que toute autre : le wok.
Qu'il s'agisse de sauter ou de frire, de cuire à la vapeur, de mijoter ou de braiser, le wok est la poêle la plus polyvalente de la cuisine. Une fois que vous aurez maîtrisé les bases - les mécanismes d'un sauté et la façon d'obtenir un wok hei fumé à la maison - vous serez prêt à cuisiner des plats maison et des plats de restaurant de toute l'Asie et des États-Unis, notamment le poulet Kung Pao, le pad thaï et les nouilles à l'ail à la mode de San Francisco. Lpez-Alt explique également la science du Beef Chow Fun, du riz frit, des dumplings, des légumes ou des fruits de mer tempura, et des plats à base de dashi.
Avec plus de 200 recettes, y compris des accompagnements simples sans cuisson, des explications sur la maîtrise des couteaux et la façon de remplir un garde-manger, et plus de 1 000 photographies en couleur, Le Wok offre une infinité d'idées pour égayer les dîners.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780393541212 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2022 |
| Nombre de pages : | 672 |
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