Le restaurant : Une histoire des repas au restaurant vieille de 2 000 ans -- L'édition américaine

Avis des lecteurs

Résumé:

Ce livre donne un aperçu instructif de l'histoire de l'industrie de la restauration et s'adresse à ceux qui aiment cuisiner et manger. Cependant, certains lecteurs trouvent qu'il manque de détails sur certaines cuisines et certains aspects de la culture gastronomique.

Avantages:

Très instructif et amusant pour les amateurs de cuisine ; offre une histoire captivante de l'industrie de la restauration au cours des deux derniers millénaires.

Inconvénients:

⬤ Certaines cuisines sont négligées, il manque des détails sur les convives et l'expérience du client
⬤ rythme lent avec trop de détails ennuyeux pour certains lecteurs
⬤ n'aborde pas en profondeur des sujets tels que la race, le genre et la classe.

(basé sur 4 avis de lecteurs)

Titre original :

The Restaurant: A 2,000-Year History of Dining Out -- The American Edition

Contenu du livre :

William Sitwell, critique gastronomique et écrivain primé, retrace la fascinante histoire mondiale des restaurants, des tavernes romaines de Pompéi à la gastronomie moléculaire high-tech d'aujourd'hui. Vous êtes-vous déjà demandé où le premier café a vu le jour ou quand le tapis roulant à sushis a été inventé ? Aussi incroyable que cela puisse paraître, l'histoire mondiale de la restauration n'a jamais été racontée, jusqu'à aujourd'hui.

Voyageant 2 000 ans dans le passé, le célèbre critique gastronomique et écrivain William Sitwell retrace avec art les premières origines de cette pratique culturelle répandue qu'est la restauration, de ses formes les plus élémentaires aux plus sophistiquées. Qu'il traverse les auberges et les tavernes de Pompéi avant sa destruction en l'an 79 de notre ère, qu'il assiste à l'émergence tumultueuse de la gastronomie pendant la Révolution française ou qu'il raconte l'invention de la machine à tacos à New York au milieu du XXe siècle, la prose captivante de Sitwell permet aux lecteurs d'être aux premières loges de l'expérience de la restauration à travers les cultures et les millénaires. Il suit les modes qui façonnent notre façon de manger, rencontrant les restaurateurs d'aujourd'hui et d'hier dont les établissements ont façonné la société pour le meilleur et pour le pire.

Après avoir raconté avec humour l'histoire du monde à travers le prisme de la restauration, il s'interroge sur son avenir passionnant. Les chefs, les critiques, les restaurateurs et les gourmands se délecteront de tous les détails sucrés et salés de cette promenade vivante et captivante dans l'histoire sociale et culinaire, truffée de photographies et d'illustrations en couleur.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781635766998
• Auteur : William Sitwell
• Éditeur : Diversion Books
• Reliure : Relié