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Titre original :
The World of Culinary Management: Leadership and Development of Human Resources
Contenu du livre :
Une vision large et globale du chef en tant que manager, examinant les rôles de leadership, de gestion, de formation et de supervision.
Le monde de la gestion culinaire : Leadership and Development of Human Resources, 6/e, l'un des seuls textes conçus pour la gestion des ressources humaines d'un point de vue culinaire, donne aux aspirants chefs les connaissances et les compétences de base nécessaires pour diriger, superviser et gérer les travailleurs des services alimentaires. Il décrit en termes clairs les éléments cruciaux pour réussir dans l'industrie des services alimentaires d'aujourd'hui, axée sur la qualité, avec une exploration approfondie des rôles et des responsabilités d'un gestionnaire de services alimentaires qui réussit.
Le texte examine tous les aspects de la formation, en fournissant des discussions pratiques sur les compétences et les fonctions de gestion essentielles. La nouvelle édition incorpore de nouvelles informations d'actualité sur des questions telles que la loi sur les soins abordables (Affordable Care Act), les questions de diversité, et s'adresse aux femmes leaders de l'industrie culinaire.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780134484464 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2017 |
| Nombre de pages : | 336 |
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