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Titre original :
The Complete Manual of Small-Scale Food Processing
Contenu du livre :
La transformation alimentaire à petite échelle est importante dans le monde entier. Pour les transformateurs individuels, elle est très accessible en tant qu'activité de démarrage, en particulier pour les femmes ; les agriculteurs et les pêcheurs peuvent facilement se diversifier dans la transformation pour augmenter leurs revenus ; et la forte valeur ajoutée permet aux transformateurs de gagner un revenu à partir d'une échelle de production relativement petite.
Pour les décideurs politiques : la transformation alimentaire à petite échelle peut créer des emplois, renforcer la sécurité alimentaire et améliorer les normes nutritionnelles. Rédigé par un technologue alimentaire et auteur expérimenté, ce livre fournit des informations techniques et commerciales complètes sur tous les aspects de la transformation alimentaire à petite échelle en un seul texte.
De l'évaluation du marché à la transformation primaire et secondaire, en passant par l'emballage, la gestion de la sécurité alimentaire et les finances, ce livre couvre tous les détails techniques et les informations actualisées dont un transformateur alimentaire a besoin. Il est rédigé dans un langage simple, adapté aux non-spécialistes et aux personnes dont l'anglais est la deuxième langue.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781853397660 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2013 |
| Nombre de pages : | 568 |
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