Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre de cuisine est consacré aux recettes de soufflés, avec des options imaginatives et variées et des instructions claires. Bien qu'il soit apprécié pour ses explications détaillées et ses recettes classiques, certains utilisateurs souhaitent davantage de légumes et critiquent l'âge et l'état du livre.
Avantages:Le livre comprend des recettes de soufflés uniques et variées, des instructions claires, des explications utiles sur les techniques de fabrication des soufflés, et est considéré comme un classique avec de nombreuses recettes traditionnelles qui fonctionnent bien.
Inconvénients:Il manque une variété suffisante de recettes de soufflés aux légumes, peut être dépassé avec de nombreuses recettes reflétant la cuisine des années 1950, et certains exemplaires peuvent être en mauvais état ou très anciens.
(basé sur 8 avis de lecteurs)
Titre original :
The Souffl Cookbook
Contenu du livre :
"Quel bon livre à posséder " -- Library Journal.
Cet excellent livre de cuisine adopte une approche terre-à-terre pour maîtriser la plus sublime des préparations françaises, le soufflé. Si vous suivez les instructions claires et réfléchies de Myra Waldo, ainsi que les indications de l'une de ses quelque 200 recettes classiques et simples, vous pourrez apporter à votre table, sans appréhension, un éblouissant soufflé de plat principal ou de dessert qui sera splendidement à la hauteur de l'occasion.
Dans The Souffl Cookbook, Mme Waldo, célèbre auteur de nombreux livres de cuisine et guides de voyage à succès, démystifie le soufflé et le met à la portée des cuisiniers qui ont pu être intimidés par sa réputation injustifiée d'imprévisibilité. Après avoir soigneusement établi toutes les choses à faire et à ne pas faire, Mme Waldo démontre de manière convaincante à quel point il peut être simple de transformer votre prochain soufflé en un triomphe de goût, de texture et de timing.
Et quels moments de triomphe vous attendent dans ces pages ? Aux classiques irrésistibles que sont les soufflés au cheddar, au chocolat et à la liqueur, Myra Waldo ajoute des recettes pour des variantes aussi intrigantes que le saumon frais, le Finnan Haddie, les crevettes Jambalaya, le poulet Portugaise, le canard Escoffier, le jambon et les asperges, ainsi qu'un splendide assortiment de soufflés aux légumes. Pour compléter cet extraordinaire livre de cuisine, l'auteur a inclus des sections spéciales sur les soufflés froids et hypocaloriques, ainsi que des recettes pour 22 superbes sauces soufflées. Si vous êtes à la recherche du guide parfait pour un soufflé parfait, vous trouverez que " The Souffl Cookbook fait tourner ce plat ". -- Kirkus Reviews.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780486264165 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 1991 |
| Nombre de pages : | 256 |
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