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Titre original :
Art of South American Cookery
Contenu du livre :
Certaines régions d'Amérique du Sud ont des styles de cuisine très similaires. Par exemple, de nombreux pays servent les plats classiques apportés par leurs mères patries : Espagne et Portugal.
Toutefois, les ingrédients disponibles localement ont naturellement influencé et modifié les cuisines des différents pays. Le Chili, par exemple, a tiré pleinement parti de son long littoral et de ses superbes pêcheries pour créer de délicieuses préparations à base de fruits de mer. Le Chupe de Mariscos, une soupe ou un ragoût de fruits de mer, en est un exemple.
Le Brésil, qui utilise les haricots noirs du pays, a pour plat national la Feijoada, composée de haricots et d'une variété de viandes et d'épices. L'Argentine, grand pays de la viande, combine les viandes avec des fruits et des légumes, ce qui donne une Carbonada.
L'une des contributions du Pérou à l'art de la bonne chère est un merveilleux plat de poulet et de poivre appelé Aji de Pollo. Les plats à base de Salsa de Almendras (sauce aux amandes) sont familiers dans une grande partie de l'Amérique du Sud, mais ils atteignent un point culminant en Équateur, où cette sauce est servie avec des crevettes, des œufs et presque tout ce que le chef a à sa disposition. Vous constaterez que la cuisine sud-américaine introduit un nouveau type de cuisine dans votre menu.
Elle offre une ampleur et un enthousiasme qui raviront votre famille et vos invités. -Extrait de l'introduction de l'auteur.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780781804851 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 1996 |
| Nombre de pages : | 276 |
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