Avis des lecteurs
Résumé:Le livre est un mélange d'histoires personnelles, de contexte historique et de recettes axées sur la cuisine du Sud, principalement les desserts. Il a été bien accueilli pour son style d'écriture attrayant et la façon dont il préserve les traditions culinaires.
Avantages:Le livre est très apprécié pour sa prose agréable, ses aperçus historiques et la qualité de ses recettes. De nombreux lecteurs considèrent qu'il s'agit de bien plus qu'un simple livre de cuisine, car il fournit un récit riche qui relie la nourriture à l'histoire personnelle et culturelle. Il est considéré comme une excellente source d'information sur la cuisine du Sud et évoque la nostalgie d'une époque plus simple.
Inconvénients:Certains lecteurs ont noté que le livre mettait l'accent sur les desserts plutôt que sur les repas, ce qui pourrait ne pas répondre aux attentes de ceux qui recherchent un menu plus large du Sud. En outre, certains ont trouvé quelques recettes difficiles à suivre et ont exprimé le souhait d'avoir plus de recettes dans l'ensemble.
(basé sur 263 avis de lecteurs)
Titre original :
The Taste of Country Cooking: The 30th Anniversary Edition of a Great Southern Classic Cookbook
Contenu du livre :
Dans ce livre de cuisine classique du Sud, la "première dame de la cuisine du Sud" (NPR) partage les recettes saisonnières d'une enfance passée dans une petite communauté agricole fondée par des esclaves affranchis. Elle nous montre comment recréer ces plats intemporels dans nos propres cuisines, en utilisant des ingrédients naturels, en tenant compte des saisons et en cultivant la communauté. Avec une préface de Judith Jones et un avant-propos d'Alice Waters.
Avec des menus pour les quatre saisons, Miss Lewis (comme on l'appelait presque universellement) partage la façon dont sa famille préparait et appréciait la nourriture, en savourant les délices de chaque période spéciale de l'année.
Du goût frais du printemps - les premiers champignons sauvages et les légumes verts - aux festins de l'été - les légumes mûrs au jardin et la tarte aux mûres - et de la récolte de l'automne - le jambon de pays cuit au four et les patates douces fraîchement cueillies - aux plats copieux de l'hiver - les ragoûts, les soupes et les haricots cuits au four - Lewis décrit ces merveilleux plats avec amour.
On y trouve des recettes de pâté de maïs et de biscuits croustillants, de cocotte de patates douces et de betteraves chaudes au beurre, de côtes levées poêlées, de poulet aux boulettes, de tarte à la rhubarbe et de pêches au brandy. Les plats sont organisés en plus de 30 menus saisonniers, tels qu'un déjeuner de fin de printemps après la cueillette de champignons sauvages, un petit-déjeuner du dimanche de la Saint-Jean, un dîner de veille de Noël et un dîner du jour de l'émancipation.
Dans cet ouvrage fondamental, Edna Lewis nous montre précisément comment retrouver, dans nos propres cuisines de campagne, de ville ou de banlieue, le goût de la cuisine fraîche, bonne et typiquement américaine avec laquelle elle a grandi.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780307265609 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2006 |
| Nombre de pages : | 304 |
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