Avis des lecteurs
Résumé:Les critiques de l'ouvrage « The Gift of Southern Cooking » sont majoritairement positives, soulignant son contenu bien écrit, ses riches connaissances culturelles et ses recettes nostalgiques. Si de nombreux lecteurs apprécient les plats uniques du Sud et la présentation esthétique du livre, certains expriment des inquiétudes quant à la vérification et à la clarté des recettes, certaines d'entre elles s'avérant problématiques.
Avantages:⬤ Bien écrit et facile à suivre.
⬤ Des recettes excellentes et uniques du Sud qui évoquent la nostalgie.
⬤ Des commentaires perspicaces sur la culture et l'hospitalité du Sud.
⬤ Des photographies de grande qualité qui enrichissent la lecture.
⬤ Une excellente mise en page qui rend les recettes accessibles et faciles à utiliser.
⬤ Certaines recettes semblent ne pas avoir été testées de manière approfondie, ce qui rend les instructions peu claires.
⬤ Quelques évaluateurs ont trouvé les recettes trop fantaisistes et non représentatives des plats traditionnels du Sud.
⬤ Certaines recettes ont donné des résultats décevants, ce qui a suscité la frustration de certains utilisateurs.
(basé sur 112 avis de lecteurs)
Titre original :
The Gift of Southern Cooking: Recipes and Revelations from Two Great American Cooks: A Cookbook
Contenu du livre :
Edna Lewis, dont le livre The Taste of Country Cooking est devenu un classique américain, et Scott Peacock, chef cuisinier né en Alabama, ont mis en commun leurs talents culinaires inhabituels pour nous offrir ce livre de cuisine unique. Ce qui le rend si spécial, c'est qu'il représente différents styles de cuisine du Sud : la cuisine campagnarde de Virginie de Mme Lewis et le mélange inventif et sensible de nouveaux goûts avec les aliments de l'Alabama avec lesquels il a grandi, généreusement assaisonnés d'influences amérindiennes, caribéennes et africaines. Ensemble, ils ont repris des recettes traditionnelles négligées, découvertes au cours de leurs années de recherche commune sur la cuisine du Sud, et en ont élaboré de nouvelles versions qu'ils ont fait leurs.
Ensemble, ils partagent leurs secrets pour des plats de base du Sud tels que le poulet poêlé, le gruau crémeux et les véritables biscuits du Sud. Scott Peacock décrit comment Miss Lewis prépare la soupe en extirpant l'essence de la saveur des légumes, et il applique le même principe à son plat intensément parfumé et succulent de côtelettes d'agneau braisées à l'ail avec des haricots beurre et des tomates. Vous trouverez tous ces trésors et bien plus encore avant même d'arriver aux superbes gâteaux (tous potentiellement "Cakewalk Winners"), aux glaces préparées à la main, aux tartes feuilletées et aux crèmes pâtissières et puddings bien de chez nous. Lewis et Peacock ont inclus vingt-deux menus saisonniers, allant d'un petit-déjeuner campagnard de printemps pour un dimanche matin tardif à un dîner d'été aux saveurs exubérantes, en passant par un Thanksgiving en Alabama et un dîner copieux pour une nuit d'hiver froide, afin de vous montrer comment mélanger et assortir les plats pour une vraie table du Sud.
Tout au long du livre, vous trouverez des souvenirs chaleureux des personnes et des traditions qui ont façonné ces recettes au goût pur et authentiquement américain. Le résultat est la rencontre joyeuse de deux cuisinières extraordinaires, qui partagent leurs dons. Elles vous invitent à les rejoindre.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780375400353 |
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| Reliure : | Relié |
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